Хлябът на л; дете ~ Педиатър онлайн
Хляб в светлината на прожекторите
Включен в черния списък в средата на 70-те години, хлябът отново е в центъра на вниманието, украсен с много добродетели, както диетични, така и гастрономически. Това е историята на това връщане на хляба на трапезата, което беше проследено на национален симпозиум *, посветен на „хляба във всичките му форми“.
След войната всички искаха да ядат бял хляб като реакция на черен хляб. Бялото беше синоним на чистота и богатство. Хлябът дори беше изкуствено избелен с аскорбинова киселина. Но поради пречистването му, този хляб загуби всякакъв вкус и консумацията му стана обичайна: през 60-те години хлябът все още беше на масата, но без да се оценява. По това време хлябът беше обвинен, че "ви дебелее", след многобройни медицински речи, предадени от масовата преса. Французите купуват по-малко хляб, редица пекарни се затварят, в конкуренция с тези на големите и средните магазини.
Култивирайте разликата
След този период на недоволство, обяснява социологът Жан-Пиер Корбо **, французите постепенно отново ще започнат да ядат хляб, но по различен начин. Това връщане към яденето на хляб може да бъде разделено на шест последователности. "
След черен хляб, бял хляб, след това био хляб ...
Шеста доминираща тенденция, наблюдавана в момента, в съответствие с предишната, загрижеността на потребителите да ядат здравословни храни. Това обяснява търсенето на „органични“ хлябове, приготвени от брашно и пшеница без пестициди, чийто произход искаме да знаем. По този начин пекарите ценят факта, че всеки хляб има история, идентифицира се с регион и насочва жителите на града към много силна символична регионална идентичност. Оттук и успехът на тези "старомодни" печени хлябове. За да направите този вид хляб, трябва да използвате органично брашно или поне едно, направено с пшеничен зародиш - за да можете да се възползвате от мазнината на зародиша - както и от ароматите на закваска и в идеалния случай ароматите на дървения дивеч.
Понастоящем сортът е такъв, че всеки трябва да може да намери хляба по свой избор, като най-добрият хляб винаги е този, който харесвате ...
Германците са първите европейски ядящи хляб
С 83 килограма годишно и на човек средно, германците са първите ядещи хляб в Европа, пред швейцарците (76 килограма) и далеч пред французите, на 13-а позиция със само 14 килограма.
83 килограма, казва германският Институт за изследване на земеделието и храните, това са четири филийки хляб и един кок всеки ден.