Хляб в четири цвята Кулинарни рецепти Laura Adamache
Хляб в четири цвята, специален хляб за празничната трапеза
Хлябът в четири цвята е идеален за весело и уникално празнично ястие. Вкусно е със сирене, колбаси или като основа за различни пайове. Това е 100% натурален хляб, за оцветяването на тестото използвах спанак, шафран и бульон, така че дори малките гости могат да го ядат с увереност. Рецептата за хляб в четири цвята изобщо не е сложна, изисква само малко повече време от приготвянето на класически хляб.
Хляб в четири цвята - съставки (2 хляба)
Бяло тесто - съставки
- 150 г брашно
- 75 мл вода
- 5 г прясна мая
- 2 г сол
Червено тесто - Съставка
- 150 г брашно
- 40 г бульон
- 50 ml вода
- 5 г сладък червен пипер
- 6 г прясна мая
- ½ малка чаена лъжичка захар
- 2 г сол
Зелено тесто - Съставка
- 150 г брашно
- 200 г суров спанак
- 100 ml вода
- 5 г мая + 1 чаена лъжичка топла вода
- 2 г сол
Жълто тесто - съставки
- 150 г брашно
- 1 саше саше
- 75 мл вода
- 6 г прясна мая
- 2 г сол
Бяло тесто - Приготвяне
- Поставете брашното в купа и добавете в центъра му маята, разтворена в леко топла вода. Месете, докато тестото стане дебело, след това добавете сол и месете, докато тестото стане напълно еластично. Покрийте купата с хранително фолио и оставете тестото да втаса на топло място за около 1 час или докато удвои обема си.
Червено тесто - Приготвяне
- Поставете брашното в купа и добавете в центъра му маята, разтворена в леко топла вода, смесена със захар. Месете, докато тестото стане дебело, след това добавете сол, червен пипер и бульон, месете, докато тестото стане напълно еластично.
- Покрийте купата с хранително фолио и го оставете да втаса на топло място за около 1 час или докато удвои обема си.
Зелено тесто - Приготвяне
- Поставете брашното в купа и добавете в центъра му маята, разтворена в чаена лъжичка топла вода. Измийте суровия спанак в 2-3 води, отцедете го добре и го сложете в робота заедно със 100 мл топла вода. Разбъркваме го, докато получим фино пюре.
- От получената смес ще използваме само 75 грама. Добавете 75 г спаначено пюре в центъра на брашното и месете, докато тестото стане плътно, след това добавете сол и месете, докато тестото е напълно еластично.
- Покрийте купата с хранително фолио и оставете тестото да втаса на топло място за около 1 час или докато удвои обема си.
Жълто тесто - Приготвяне
- Поставете брашното в купа и добавете в центъра му маята, разтворена в 50 мл леко топла вода. Месете, докато тестото стане плътно, след това добавете шафрана, разтворен в останалите 25 мл вода, сол и месете, докато тестото стане напълно еластично.
- Покрийте купата с хранително фолио и оставете тестото да втаса на топло място за около 1 час или докато удвои обема си.
Хлеб в четири цвята
- Разстелете всяко парче тесто върху масата, леко напудрено с брашно, в правоъгълен лист от около 1 см.
- Припокриваме четирите листа в следния ред: червено, зелено, бяло и жълто тесто. Изрязваме ръбовете така, че да получим идеален правоъгълник.
- Разрежете правоъгълника по дължина на две парчета.
- Завийте внимателно всяко парче тесто. Увийте получените хлябове в две отделни парчета хартия за печене и ги поставете в тавата на фурната. Оставете ги да втасат още 30 минути.
- Изпечете ги, увити в хартия за печене, в предварително загрятата фурна на 180 ° C за 30 минути. Хартията за печене ще помогне на хляба да запази красив цвят след изпичане.
- Извадете ги от фурната, оставете ги да се охладят за 5 минути, след това извадете хартията за печене и ги оставете да се охладят напълно на скара.