Хляб по време на диета добра или лоша идея

Хляб и хранителни качества
Хляб: полезен за вашето здраве ?

Хлябът е предмет на дебат. Той ли е съюзник или враг на диетите за отслабване и доброто здраве ?

Някои хора го смятат за жизненоважно, с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини. Други ще кажат, че са успели да отслабнат само като премахнат хляба.

Всъщност всичко зависи от консумирано количество, на това, което сме сложили върху него. но и качеството на хляба. Обратна връзка за храна, която е предмет на дебат.

Хляб и хранителни качества

Всички хлябове имат общо:

да бъде добър източник на въглехидрати: между 50 и 58 g на 100 g;
съдържат фибри.

Използваните зърнени култури обаче, както и начинът на приготвяне, могат да променят хранителните качества на хляба. Като цяло пълнозърнест хляб е по-добре за здравето: пълнозърнестите хлябове с трици и ръж съдържат повече фибри от другите. За някои хора обаче тези влакна могат да бъдат много дразнещи. В сравнение с класическата багета, пълнозърнестите хлябове съдържат 2-3 пъти повече:

магнезий,
фосфор,
от желязо

Ръжен хляб съдържа по-малко глутен отколкото пшеничен хляб. Глутенът е вещество, намиращо се в зърнените култури, което може да дразни храносмилателната система. Глутенът не е от същия тип в зависимост от зърното. Глутенът в ръжта например е по-смилаем от този на пшеницата.

Пазете се от хлябовете със семена, защото те са по-мазни от останалите и следователно малко в съгласие с диети с ниско съдържание на мазнини. Семената на хляба обаче съдържат омега 3 есенциални мастни киселини, които са много полезни за здравето.

Добре е да се знае: ако брашното не е от биологично земеделие, не забравяйте, че колкото повече ядете хляб, толкова повече ядете пестициди, които са токсични за организма.