ЯЙЦЕТО Здрав съюзник - Bonheur de Diet
Съдържание
"Дава холестерол", "причинява сърдечно-съдови заболявания", "риск от инфаркт" ... От 60-те години насам яйцето се отделя много и не винаги е имало добра репутация. Последните проучвания обаче опровергават тези предразсъдъци и показват, че това е храна, отлична за здравето, освен че е вкусна и много икономична !
ХРАНИТЕЛНА МАСА (за 100 g сурово яйце)
| Енергия | 140 ккал |
| Въглехидрати | 0,27 g |
| Протеин | 12,7 g |
| Липиди от които наситени от които мононенаситени мастни киселини от които полиненаситени мастни киселини Холестерол | 9,83 g 2.64 g 3.66 g 1,65 g 398 mg |
| Вода | 76,3 g |
Витамини
| Ретинол (вит. А) | 182 µg |
| Живее. В6 Живее. B9 Живее. B12 | 0,15 mg 34 µg 1.45 µg |
| Живее. д | 1,88 µg |
| Живее. Е | 1,43 mg |
Минерали
| Натриев хлорид (сол) от които натрий | 0,31 g 124 mg |
| Желязо | 1,88 mg |
| Йод | 21 µg |
| Фосфор | 204 mg |
| Селен | 2,58 µg |
| Цинк | 0,01 mg |
ЗАЩО ГО ЯДЕТЕ ?
Противно на общоприетото схващане, холестеролът в яйцата не е лош
Разбира се, яйцето е много високо съдържание на холестерол, но този холестерол има няма въздействие върху холестерола в кръвта ! Всъщност холестеролът в кръвта се произвежда главно от черния дроб и следователно не идва от холестерола, доставян от храната. По този начин е напълно възможно да консумирате много повече от 3-4 яйца на седмица, без да имате никакви здравословни проблеми. Консумацията му е да бъде ограничен само при хора, които вече имат висок холестерол.
Добре за мозъка
Някои изследвания дори стигат дотам, че показват, че холестеролът има защитна роля за мозъка: Проучване на университета в Бостън (публикувано през 2005 г.) заключава, че хората, които консумират повече холестерол, се представят по-добре при когнитивни тестове.
Яйцето също е много богат на холин (съдържа се предимно в жълтото). Това вещество е от съществено значение за правилното развитие на мозъка при кърмачета. Той също играе важна роля в поддържане и поддържане на добри мозъчни функции в зряла възраст, и особено на паметта, като е източник на невротрансмитер: ацетилхолин. По този начин холинът предпазва от когнитивен спад при възрастни хора, деменции и дори болест на Алцхаймер.
Един от най-добрите източници на протеин
Яйцето съдържа всички 8 незаменими аминокиселини (компоненти на протеини, които организмът не може да синтезира сам) в идеални пропорции! Следователно яйчните протеини са с отлично качество, дотолкова, че тази храна преди е била използвана като справка при изчисляването на индикатор за качество на протеин: химичният индекс. Освен това неговите протеини са много добре асимилирани.