Хляб от сушени кайсии, мащерка и козе сирене за 6 души - рецепти на масата elle a

Съставки

500 г брашно за френски хляб
300 мл вода
1, 5 чаена лъжичка (и) сол
200 г сушени кайсии
1 дневник козе сирене
1 супена лъжица (и) мащерка
на ръка: 2 сашета хлебна мая, специално за хляб Francine
в машина за хляб: 1 торба хлебна мая, специална за хляб Francine

Подготовка

Смесвам солта и брашното в купа. Правя кладенче и изливам бавно маята и хладка вода.

Месим енергично 6 минути с дървена лъжица, след това с набрашнени ръце. Трябва да получа хомогенно и еластично тесто. В края на месенето включвам козето сирене, нарязано на парчета, сушените кайсии, разрязани наполовина, мащерката в тестото, докато се разпределят добре.

Покривам купата за салата с кърпа за чай и оставям тестото да почива за 30 минути на топло място.

Щедро набрашнявам работната повърхност и изравнявам тестото, за да направя квадрат 20 см отстрани.

Сгъвам 4-те точки на квадрата в центъра, след това 4-те нови точки обръщам тестото и го закръглям, за да образувам хубава топка, която поставям в центъра на леко намаслена тава за печене и покрита със купа за салата.

Оставям да втаса за 40 мин. 15 мин. Преди края на времето за проверка, включвам фурната при 240 ° C (Th.8).

Втасалото тесто правим няколко прореза отгоре с нож с фини зъби и поръсвам с малко брашно. Слагам рамекин вода върху тавата за печене и пека при 220 ° C наполовина на фурната за 35 минути, докато кората стане златисто кафява.