Хляб от пшеница от елда (мая); Градска селска жена

Поверителност и бисквитки

Този сайт използва бисквитки. Ако продължите, вие се съгласявате с тяхното използване. Повече информация, включително как да контролирате бисквитките, можете да намерите тук.

Въпреки възпаленото гърло днес от два дни съм най-щастливият човек. Едва ли мога да повярвам на късмета си, за първи път в живота си победих личната си вражеска мая и изпекох първия си хляб! Какво мога да кажа? Вкусът му е добър и освен няколко препятствия като продължителност и преопаковане, беше лесно да се направи.

Е, аз живея в центъра на града, също срещу мен и в съседство има пекарни, които работят в неделя, разбира се, можете да си купите хляб и там в неделя. Едната пекарна обаче е дисконт, другата вече (както чух) нейните хлебчета на евтино от Изтока, за да се справи и вече не докосва самото тесто. Био хлебопекарната е затворена в неделя и затова снощи леко казах на най-добрата дъщеря в света: „Хлябът е празен? Няма проблем, утре ще изпека една ”. Закваска, хлебна мая, различни видове брашно, всичко беше на склад, вече бях попълнил запасите миналата седмица чрез различни вдъхновения за хляб от интернет. Фактът, че повечето рецепти за хляб със закваска трябваше да бъдат приготвени предишния ден, беше нов за мен. Затова си помислих да направя много проста, направена от пшенично и елдово брашно с мая.

Преди имах машина за хляб, но го подарих преди години, защото имам 4 био пекари на пешеходно разстояние от апартамента си. В машина като тази беше много лесно: поставете всички съставки, настройте таймера, изпечете, готово. При този модел обаче (беше преди около 18 години) дупката в хляба, причинена от куката за тесто, винаги ме притесняваше. Затова го подарих на майка си и днес замесих хляба сам. Това, което поколения преди нас владееха от векове, не би трябвало да представлява проблем и за мен.

Фактът, че станах твърде късно, означаваше, че дъщеря ми и нейният приятел получиха закуската си от евтината пекарна (въздишка) и аз по време на процеса на „втасване на тестото с мая“ в половин десет, когато всички останали бяха почти вие Обядвайки в стомаха си, бързо разбивайки пържено яйце в тигана, за да не изчезна от глад, но все пак си заслужаваше. Ако някой се изненада, че на моите снимки внезапно се появява яйце, това беше спасителна мярка на пекаря, моля, не се карайте. 😀

Въпреки простотата на рецептата, отне малко повече време и никога преди не бях правила тесто с мая. След третата „разходка“, хлябът беше равен като камбала. За съжаление, разбира се, го бях сложил върху хартия за печене и не го бях смлял предварително. Е, не трябва да е плоски хляб, сложете го в тава за питки с него. Издърпах и откъснах тестото с големи усилия и оставих остатъците от тестото обратно в купата. Когато влязохме в малката ни килера, погледът ми падна върху силиконова форма за печене във формата на сърце, която най-добрата дъщеря в света наскоро донесе, за да изпече любимия си сладкиш.

Всъщност, критикувах тези формички за печене откакто се появиха, никога не бих могъл да си представя да пека нещо в пластмаса. Но днешният резултат ме убеди. И не само аз: Току-що хванах дъщеря си в кухнята (тя е срещу моето кабинет), за да отрежа третото стъкло за кратко време. Хлябът ни вече е с половин сърце 😀, но беше изпечен с отдаденост и лепкави пръсти. Тъй като в старата ни сграда все още има ламелни радиатори, имаше и топло място за пускане на маята. Разбира се, работи и при леко отворена врата на фурната под 50 градуса.

500 г брашно, аз използвах 300 г био пшенично брашно и 200 г пълнозърнесто брашно от елда за хляб
приблизително 100 г пшенично брашно за месене, запрашаване
1 пакетче суха мая
1/2 супена лъжица морска сол
1 щипка органична печена захар
300 мл хладка вода

подготовка

Поставете брашното или брашното в купа с тесто, разбъркайте солта и направете малка кухина в средата. Разтворете сухата мая в чаша хладка вода със захарната кора и изсипете в хралупата. Поставете купата на топло място за 15 минути.

Когато маята ферментира, добавете постепенно водата и замесете тестото, докато стане гъвкаво и вече не лепне.

Покрийте с кухненска кърпа и го поставете обратно на нагревателя и изчакайте, докато тестото се удвои (това е моментът, когато гладни деца напускат къщата 😀)

След това се омесва отново и се слага в кутия и/или силиконова тава за печене. Поставете го обратно на нагревателя, докато обемът се удвои (сега пекарят се нуждае от пърженото си яйце, в противен случай тя ще изпадне от глад 😀).

Загрейте фурната на 230 градуса, на дъното сложих две малки метални гювечи, пълни с вода. Нормална керамична форма за печене също може да се използва като заместител.

Нарежете хляба с остър нож, намажете с вода с сладкарска четка, прах с брашно и печете 15 минути при висока температура. След това настройте фурната на 200 градуса и печете още 40 минути.

Извадете хляба, обърнете го от силиконовата форма, обърнете го, поставете го обратно във формата и изпечете долната страна отново за 10 минути при 200 градуса, иначе беше малко прекалено леко за мен.

След като изстине, сложих хляба в плик за печене за по-нататъшно съхранение. Между другото, докато пишех тези редове, дъщеря ми се върна в кухнята, за да отреже четвъртия парче. Тя го яде чисто, изглежда на вкус. 😀