Хляб от лимец от лимец - за диета! Наистина сладък живот, диета също!
Като сметнали, че домашният хляб може да бъде вкусно мек и лек само когато е причинил бяло брашно, наистина голяма и радостна изненада, също така е възможно да се пече диетичен, пълнозърнест хляб. Плюс това, това е питка, която не е суха твърда питка, а мека и момичешка, но и ронлива! Сериозно не мислех, че е възможно, но все пак! Препоръчвам го на всеки, който иска да яде и здравословен хляб!
Тази рецепта е малко сложна, защото трябва да се направи старо тесто, но си струва подготовката и умората на този хляб. Струва си да помислим предварително, за да започнем, когато знаем, че на следващия ден вече искаме да ядем от него!
50 г гладко брашно (BL55)
100 г брашно от спелта (бяло или полубяло)
100 g леко ръжено брашно (RL90)
5 гр. Незабавна мая
200 мл хладка вода
50 г гладко брашно (BL55)
100 г брашно от спелта (бяло или полубяло)
100 g леко ръжено брашно (RL90)
5 гр. Незабавна мая
25 г зехтин
150 мл хладка вода
Нека започнем със старото тесто, то трябва да престои минимум 5 часа (най-добре е да направите повече, напр. 12 часа). Съставки за старото тесто в голяма купа за смесване, смесете с дървена лъжица, покрийте със свежо фолио. Оставете го да си почине. Когато времето изтече, можете да видите, че тестото е балонче - това е перфектно! Сега добавете останалата част от брашното, олиото, маята и солта, но солта не трябва да влиза в контакт с прясно добавената мая, докато започне действителното месене. По време на месене се добавят малко по малко 150 мл вода, защото може да бъде доста по-малко. Това ще бъде основно по-лепкаво тесто, ще трябва да използвате повече масло, когато месите, за да не стърчи навсякъде.