Хляб от ленено семе, рецепта Ptitchef

хляб

Съставки

  • 320 г вода
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 520 г брашно Т 65
  • 15 г прясна мая или 2 чаени лъжички дехидратирана мая
  • 6 супени лъжици ленени семена

Подготовка

  • Поставете водата, солта, брашното, ленените семена в резервоара MAP.
    Направете кладенче, в което депозирате маята.
    Стартирайте програмата за тесто.
    Тестото е набъбнало добре.
  • Извадете тестото.
    Разделете го на 2 (2 x 460 g).
    Оформете 2 питки и ги поставете върху листа за печене.
    Оставете да втасат, покрити с кърпа за чай.
  • Загрейте фурната до 220 °.
  • Когато хлябът набъбне, напръскайте го с вода.
    Поръсете с брашно.
    Изработване на григони.
    Изпечете.
  • Извадете първия хляб след 20 минути, оставете да се охлади върху решетка.
    Преди да опаковате и поставите във фризера.
    Достатъчно е в деня на D да го върнете 10 минути при 220 °, за да получите пресен хляб.
  • Оставете втория блат за още 10 минути, извадете го и го оставете да се охлади върху решетка.