Хляб и вода - ресторант Лист отвори врати днес! Най-доброто от Будапеща
Мярка за качество
Хляб и вода - ресторант Лист отвори врати днес!
Ястията на готвача Гергели Кьовер и десертите на сладкарката Zsuzsanna Karádi ще бъдат допълнени от съответните творения на напитки на мениджърите на бара Péter Gózon и Richárd Mihály в новия ресторант в двете улични стаи на хотел Aria.
„Бихме искали да запознаем гостите с унгарската кухня, само част от която може да бъде свързана с гастрономията от последните 70 години. Поради тази причина ние търсим вдъхновение, наред с други неща, във времето на монархията; ние също се връщаме към рецептите на съвременния регион по прогресивен начин “, казва Гергели Кьовер, готвачът на ресторант„ Лист “, открит днес на улица Херцегпримас, който провежда изследвания с помощта на стари готварски книги и млад английски историк.
В периода на регулиране херингата се ловеше дори в Дунав, за което свидетелства филето от херинга, поднесено с лилава картофена салата, маринован червен лук и горчица, придружено от вино от местни унгарски сортове грозде. Десерт от гъши крака, закръглен с коктейл от ракия, и техните спътници пътуват гостите на Лист от 23 май до златната ера, когато революцията на културата и гастрономията в Унгария почти избяга. Публиката на Будапеща може да се наслади на типичните съставки и вкусове на Австро-Унгарската монархия, използвайки постиженията на днешната кухненска технология, сервирана по съвременен начин.
Лист отдава почит на съкровищата на унгарската гастрономия, зърно, брашно, хляб и вода, както и един от най-великите пианисти на всички времена. „Който прави закваска, яде толкова много хляб“, казва унгарската поговорка, така че Гергели Кьовер и неговият екип приготвяха закваска от гроздови семки и кожи от грозде, избраха специална смес от брашно в мелницата „Джулия“ в Пасто и разработиха собствената рецепта за хляб в ресторанта. Ежедневно се сервират пресен хляб, осолено масло и пречистена, филтрирана вода. Месно изпеченият хляб, живителната вода и домашно приготвената закваска заедно се отнасят до хляба, който също е дал името на Римска Панония. Концепцията на Лист също почива върху наследството на богатите на минерали водни ресурси на Карпатския басейн и използването на традиционни съставки на регионалната кухня.
По време на близо 10-годишния си опит в чужбина, Гергели Кьовер е работил в редица ресторанти от Ирландия до Испания, включително звездния Мишлен ресторант Hotel Sevelberg в Холандия, 5-звездните Relais & Chateaux в Каталуния, хотел Mas de Torrent и не на последно място, 2-звездното имение Whatley Manor в Англия е.