Хлебопекарна без глутен Вижте живота

Модата е без глутен. Последователите на тази диета популяризират ползите от такава диета и вярват, че това е гаранция за здравето.

хлебопекарна

Независимо дали става въпрос за отслабване, възвръщане на жизнеността или поради чувствителност или непоносимост (известна също като целиакия), всички ние имаме някой около нас, който се гордее, че е анти глутен. Изправени пред такава лудост, занаятчийските пекарни са изправени пред голямо предизвикателство. Такъв е случаят с La Miche Dorée, която трябваше да се адаптира към тази нова тенденция.

„Въпреки страхотната вълна против глутен, продажбите ни продължават да се увеличават, защото предлагаме богат избор от занаятчийски хлябове, включително три за така наречените чувствителни хора и един за целиакии, казва Мелиса Аргуета, дъщеря на основателя на пекарната и собственик на втория клон. Тъй като сме се адаптирали, без глутен винаги намира своята стойност при нас ", добавя тя.

Глутенът е набор от протеини (проламини и глутенини), намиращи се главно в зърнени култури (пшеница, спелта, камут, ръж и ечемик) и които действат като свързващ агент. Именно проламините се считат за токсични за тези с целиакия. Докато по-голямата част от населението толерира глутен, 1% от канадците страдат от това автоимунно заболяване.