Хлебни специалитети в Манче - Wikimanche

От Wikimanche

Тъй като хлябът е основна храна за селските райони, Манче запазва няколко специфики по отношение на хляба.

В провинцията хлябът се печеше седмица или десет дни. Тази партида е възможност да се приготвят и някои сладкиши като бурдели и отпадъци. Пекарите в Шербур държат от 1464 г. кралско разрешение да правят хлябовете си на базата на морска вода, като по този начин избягват плащането на сол и габел.

Обобщение

  • 1 Сгънат хляб
  • 2 Brié хляб
  • 3 Консервен хляб
  • 4 Супа хляб
  • 5 Френски тост
  • 6 попарен
  • 7 Източници
  • 8 Вижте също

Сгънат хляб

специалитети

Сгънатият хляб е топка селски хляб, овална, която се сгъва върху себе си, за да се изпече. Предлага по-стегната трохичка, с формата на шарена шапка, която е спечелила името „хляб Наполеон“ в района на Шербур. Би било създадено по повод посещението на император Наполеон I в пристанището на Котентен.

Твърди се, че хората от Шербур се радват от времето на Луи XI на привилегията да могат да черпят морска вода, за да приготвят хляба си, и че тази употреба е изчезнала едва в близкото минало.

Brié хляб

Този традиционен нормандски хляб и високо ценен в района Saint-Clair-sur-l'Elle, с руса коричка и компактна текстура, хлябът brié някога е бил оценен от рибарите и моряците за дългия му срок на годност. Ниската му степен на хидратация, стегнатата му трохичка, отсъствието на въздушни джобове и следователно на бактерии, получени чрез определен метод на месене, състоящ се от сгъване, компресиране и сгъване на тестото с помощта на бри (от норманския глагол, означаващ смачкване).