Хлебна мая - непоносимост и алергия
The Хлебна мая произхожда от пивоварна мая с най-добро ферментиране. Без мая би трябвало да се справите без много вкусотии от фурната, защото тестото за сладкиши или пица втасва бързо и лесно.
Съдържание
Какво трябва да знаете за хлебната мая
Хлебната мая е едноклетъчна гъба, която се състои от много микроорганизми и е способна да произвежда алкохол от захар по време на метаболизма. Гъбата е с диаметър само до десет микрометра, като един микрометър е една хилядна от милиметъра.
Преди хиляди години египтяните вече са използвали хлебна мая при производството на хляб и бира, дори ако все още не са знаели каква сила е полезна при печенето и варенето. Тайната е разкрита чак по-късно от Луи Пастьор, защото той открива дрождите и как работи с микроскоп през 1857 година. Той откри, че маята е отговорна за ферментацията. Хлебната мая се състои от клетки, които имат клетъчни ядра. Гъбата се размножава чрез пъпки. Тук майчината клетка образува издатина, която е снабдена с нейния генетичен състав.
Метаболизмът на хлебните дрожди зависи от съдържанието на захар в хранителната среда и съдържанието на кислород в околната среда. Отпадъчните продукти от метаболизма на хлебната мая включват въглероден диоксид от клетъчното дишане и алкохол от ферментация. Оптималната температура за ферментация на дрождите е 32 градуса по Целзий, докато тя умира при 45 градуса по Целзий. В днешно време хлебната мая отговаря на различни изисквания: Тя гарантира много добро качество на печене благодарение на отличната си нарастваща мощност и срок на годност. Освен това на печените продукти се придава вкусен аромат. Количеството мая е от решаващо значение за вкуса и свежестта.
Значение за здравето
Хлебната мая има положителни ефекти и в медицинската област. Успешно се използва, например, при диария, косопад и слабо общо усещане. Маята съдържа много ценни хранителни вещества. Съдържанието на витамини от група В е особено впечатляващо, например витамини В1, В2, В6 и ниацин.
Този добър микс гарантира, че метаболизмът работи гладко и че мускулите и нервите се поддържат. Затова хлебната мая е балсам за стресирани и напрегнати хора. Със съдържащата се в тях фолиева киселина, биотин и пантотенова киселина маята осигурява и истински витамини за красота, които осигуряват здрава кожа, коса и нокти.
Пресната хлебна мая например прави добра маска за лице заедно с лечебна глина. Използва се дори като добавка за баня. В биотехнологичните процеси се използва за производство на ваксини, биохимикали и ензими.
Съдържащите се минерали и микроелементи също са полезни, например калий, натрий и калций. Последното осигурява здрави и здрави кости и зъби. Съдържащият се магнезий допринася за гъвкавите мускули, желязото е от съществено значение за образуването на кръв, а цинкът осигурява добра защита. Благодарение на обилните и висококачествени протеини, маята е и идеална протеинова добавка за хора, които имат повишена нужда, например вегетарианци, спортисти, бременни жени, кърмещи жени и растящи деца. Живите дрожди имат и пробиотичен ефект, така че осигуряват здравословна чревна флора, действат естествено срещу диария и укрепват имунната система.
Съставки и хранителни стойности
Хлебната мая има много биотин, фолиева киселина, различни минерали и микроелементи като фосфор, калций и магнезий, както и множество аминокиселини. Маята е богата и на висококачествени протеини и различни важни витамини от В-групата. Хлебната мая не само създава вкусна и пухкава баница, но и подобрява хранителната стойност. Хлебната мая е с ниско съдържание на въглехидрати, мазнини и натрий и съдържа много протеини, фибри и минерали.
Непоносимост и алергии
Алергиите към дрождите са много редки. Ако обаче получите симптоми като стомашно-чревни оплаквания, гадене, повръщане, диария или кожен обрив след консумация на храна с дрожди, трябва да потърсите лекар дали има непоносимост или алергична реакция.
Можете да намерите лекарствата си тук
Съвети за пазаруване и кухня
Прясната мая, от друга страна, запазва движещата си сила само в продължение на две седмици в хладилника. Въпреки това, прясната мая може също да бъде замразена, за да бъде налична предварително. Прясна хлебна мая гарантира почти постоянна движеща сила до изтичане срока на годност, но хладното и сухо съхранение е предпоставка за това. Освен това движещата сила трябва да бъде стабилна и не трябва да варира. Еднородността е най-важният момент при приготвянето на сладкиши. Свежите, гладки дрожди се показват от светло бежовия до леко жълтеникав цвят и приятната миризма.
Кафяв цвят и неприятна миризма, от друга страна, показват, че хлебната мая е покрита. Същото важи и ако изглежда ронливо. В тези случаи дрождите вече не трябва да се използват. В зависимост от рецептата, прясната мая обикновено се смесва с мляко или вода. И двете трябва да са топли. Ако маята се раздроби с пръсти, тя ще се разтвори по-лесно в течността. След това се добавя към брашното и се смесва с останалите съставки.
Сухата мая е по-лесна за използване, защото просто се смесва с брашно и други сухи съставки и течността се добавя отделно. Тестото с дрожди ще втаса особено добре, ако е покрито с кърпа и поставено близо до предварително загрятата фурна. Ако времето не е от съществено значение и тестото с мая не трябва да се приготвя до следващия ден, готовото тесто с мая може също да се постави на хладно място и по този начин да втаса в хладилника.
Съвети за подготовка
Хлебната мая не се използва, както подсказва името, само за печене. Използва се като втасващ агент за разхлабване и овкусяване на хляба и печените продукти. Те включват например вкусни плодови торти от тавата, охлюви, хляб, кифлички, пица и други деликатеси, които могат да бъдат приготвени от тестото с мая.
Предимството е особено очевидно при печене на хляб, че благодарение на маята дори тежки теста се вдигат оптимално и следователно приготвянето е относително бързо. Бира, вино и оцет също могат да се приготвят с маята. Благодарение на хлебната мая и нейните свойства, храната се ферментира. Освен това етаноловото гориво и целулозният етанол се получават от хлебни дрожди. Чрез биосорбцията дрождите могат да филтрират тежките метали от отпадъчните води, например мед, цинк, уран и кадмий. Металът се отделя химически от дрождите.
Може да се интересувате и от
В MedLexi.de не само публикуваме за здраве, медицина и уелнес, но също така сме ентусиазирани от текущите медицински изследвания и медицински технологии. Ние с удоволствие изследваме всички теми, свързани с благосъстоянието на човека и неговото здраве и обясняваме сложни медицински проблеми с високи журналистически стандарти за широката публика.
Медицинските експертни познания за нашите предметни области ни помагат да подготвим разбираеми знания за вашето здраве. Ние разследваме проблемите с любопитство, проверяваме ги въз основа на текущата изследователска ситуация и също така разглеждаме ежедневната медицинска практика. Виждаме себе си като посредници на знанието между лекар и пациент.