Хлебчета с чапати - рецепта и приготвяне - AyurVeda AG

Чапатите са тънки традиционни индийски блатове, които се разточват поотделно и се пекат в тиган. Вкусът им е вкусен като акомпанимент към аюрведическо ястие. Но винаги ли трябва да са кръгли? И не биха ли могли да бъдат приготвени във фурната с по-малко усилия? Всичко е възможно. Нашите квадратни хлебчета са подобни на хрупкави хлябове, но са по-меки при хапването и например се съчетават добре със зеленчукова супа или зеленчуково къри като здравословен акомпанимент на зърно. Те са идеални за вата и пита (Вата ги харесва с гхи); ръженото брашно е основата за видовете Kapha.

Съставки (за 4 - 6 души):

500 гр Пълнозърнесто брашно от спелта (или емер, лимец; ръж за видовете Кафа), идеално прясно смляно

300 мл топла вода (количеството вода трябва да се регулира в зависимост от влагата на брашното)

Малко брашно за разточване (оризово или царевично брашно се придържа по-малко от брашно от спелта)

Подготовка:

Разтворете солта в топла вода
Направете кладенче в брашното и изсипете подсолената вода
Замесете тестото заедно и го покрийте за около 30 минути (влажно тесто набъбва малко и след това е по-лесно за обработка)
Сега разполовете тестото наполовина и разточете всяка порция поотделно върху пергаментна хартия с дебелина около 3 мм (за да не залепва тестото върху точилката, поръсете малко брашно върху него)
Плотният хляб също може да има неправилна форма
С помощта на колело за тесто или специално колело за напукване нарязваме тестото на парчета с всякакъв размер (по-лесно, отколкото при печене)
Печете и двете порции на две тави при 180 ° C за около 20 - 30 минути. Квадратните чапати все още трябва да са малко меки, но леко кафяви по краищата.
Сервирайте топло по време на хранене

бакшиш: Ако харесвате тези бързо приготвени хлебчета от чапати, опитайте кръглите оригинали от железния тиган.

Източник: „Печене по Аюрведа - хляб, кифлички и чубрица“, Петра и Йоаким Скиабе, Пала Верлаг, 2013 г.
Редактиран от Верена Амахер