Хистамин - опасности от храна

Хистамин

Какво представлява хистаминът? Какво представлява хистаминовата непоносимост ?

Хистаминът се произвежда отчасти от тялото, а отчасти се доставя от храната. Този раздел ви информира за храни, особено богати на хистамин и за нарушенията, които те могат да причинят.

храна

Хистаминът принадлежи към групата на биогенните амини. Някои храни, хранителни продукти с изтекъл срок на годност и храни, получени чрез микробна ферментация (например кисело зеле) съдържат големи количества хистамин.

Каква е ролята на хистамина ?

Основната функция на хистамина е да унищожава чужди вещества. Хистаминът също се отделя по време на алергични реакции; той е отговорен при хора с алергии и астма за досадни или много сериозни симптоми.

Други основни свойства на хистамина:

  • увеличава мощността и честотата на сърдечния ритъм (чрез освобождаване на адреналин)
  • допринася за появата на повръщане
  • регулира ритъма сън-събуждане
  • потискат апетита
  • допринася за регулирането на телесната температура, кръвното налягане и усещането за болка
  • допринася за производството на стомашна киселина и функционирането на стомашно-чревния тракт
  • регулира хормоналния баланс
  • е мозъчен невротрансмитер

Какво представлява хистаминовата непоносимост ?

Обикновено хистаминът се разрушава в организма чрез действието на ензим, наречен "диаминоксидаза". При хора с непоносимост към хистамин активността на този ензим е намалена. Следователно, хистаминът, произведен от тялото и абсорбираният чрез храната, вече не може да бъде унищожен или само частично, което причинява нарушения.

Кой е засегнат? Какви са причините ?

Непоносимостта към хистамин засяга предимно жени на възраст над 40 години. Рискът е особено висок при хора с възпалителни заболявания на червата или алергия към кръстосани храни. Много малко хора имат вроден ензимен дефицит.

Твърде много хистамин може да бъде причинен от храни, които са богати на хистамин или от „освободители на хистамин“, които предизвикват секрецията на хистамин от клетките на тялото. Резултатът от алергични разстройства.