Хипотиреоидизъм и гойтрогени - кога да ограничим суровите кръстоцветни зеленчуци, диета със сурова храна - рецепти,
Рецепти за сурова храна - вегетарианска, веганска, постна, без глутен!
След навигация
Няколко пъти съм писал за ползите и противораковите свойства на пресните кръстоцветни зеленчуци - зеле, репички, кресон, броколи и др. Ако обаче имате липса на хормони на щитовидната жлеза - хипотиреоидизъм - тогава тези пресни зеленчуци са ви противопоказани.
Щитовидната жлеза е жлеза с форма на пеперуда, разположена близо до гласните струни, която произвежда хормони за регулиране на метаболизма. Хипотиреоидизмът е състояние на тялото, причинено от продължителна, постоянна липса на тиреоидни хормони. Хипофункцията на щитовидната жлеза, свързана с намалено производство и освобождаване на хормон, наречен тироксинон, провокира намаляване на скоростта на метаболизма. Симптомите включват наддаване на тегло, запек, умора, суха кожа, чупливи нокти, загуба на коса, подуване, заземени рефлекси, ниски температури и повишена чувствителност към студ. Най-честите причини за проблеми с щитовидната жлеза са автоимунните заболявания, генетиката, стресът, факторите на околната среда и липсата на хранителни вещества, по-специално йод и селен.
Има храни, които пречат на усвояването на йод от организма. Те включват кръстоцветни зеленчуци, фъстъци и соя. Те съдържат готрогени, вещества, които потискат функцията на щитовидната жлеза, като блокират ензим, който позволява на жлезата да използва йод.
Ако вашата диета е с ниско съдържание на йод или селен, или ако имате хипотиреоидизъм, яденето на сурови кръстоцветни зеленчуци допълнително ще потисне хормоналната функция на жлезата. Поради това се препоръчва да не се консумират големи количества от тези зеленчуци сурови. Кръстоцветните зеленчукови сокове трябва да се избягват особено. Гойтрогените се разграждат по време на термичната обработка. Соевата ферментация също неутрализира гьотрогените, така че могат да се консумират храни като суров соев сос и мисо. Ферментацията на зеленчуците (киселото зеле) обаче не намалява количеството на готрогени в тях.