Хинкали, най-грузинската храна - Бабрамеджи

Откакто се върнах от Грузия, събирах смелост, за да се опитам да приготвя най-грузинската храна у дома: khinkalit (ხინკალი). Той яде този пълнен кок на тестени изделия, подобен на пиероги или равиоли, като предястие в неговата концепция, те са помолени да изядат четири до пет от него на човек на масата и той го изяжда добре поръсен с пипер. Има две месни версии на калакури (магданоз, кориандър) и кхевсурули (без зелени подправки), но има и хинкали, пълнени със сирене или пържени картофи. Тъй като изглеждаше като отделно изкуство перфектно да усукваме кифличките им с тесто (дори неотдавнашният опит на нашия експерт от Кавказ Пайт се провали с ужас), не смеех да го схвана, но всъщност е лесно да се направи шамар (ако можем да го оставим да се извива толкова перфектно, колкото Грузински лели). Особено с компания е много забавно да започнете да пластифицирате (особено с малко вино).

храна

От друга страна, предварително невъзможно да направите: ако раздадете тестото предварително, тестото ще изсъхне, ако искате да го напълните предварително, пълненето с вода ще накисне тестото, което познавам 44)