Хиляда телета животновъдите на Лимузен искат да променят; Ера Les Echos
Това е изолирано, бедно, много слабо населено парче от провинцията (от 3 до 4 жители на квадратен километър на места) и което се стреми да осигури бъдещето си, като играе на редките си сили. Тук, по границите на Крез и Корез, освен дървените полуремаркета и камионите за добитък, водещи лимузини и Шароле до пазара на циферблата на Юсел, не срещаме много хора по пътищата, в тези пейзажи, където гората се налага все повече поради липса на човешка дейност. След тримесечно закъснение в работата, свързано със сурова зима и допълнение към разрешението за строеж, центърът за угояване на млади говеда близо до La Courtine трябва да приветства първите си животни в края на пролетта, завършвайки шестгодишна подготовка за около петдесет животновъди в региона. Две дълги конюшни, дълги по 185 метра, в които ще има 64 кутии от 12 животни.
Тривиален проект по отношение на инвестициите (1,8 милиона евро), но който олицетворява за родителите си необходимата адаптация на професията им към новите условия на европейския пазар на говеждо месо. И който не пропусна да съживи натрапчивия дебат между „индустриалното земеделие“ и поддръжниците на „устойчивото земеделие“. До точката, че в средата на Селскостопанското шоу, президентът на FNSEA, Ксавие Беулин, се застъпи, за да пледира каузата по това дело срещу Франсоа Оланд, който като бивш президент на Генералния съвет на Коррез познава проблемите по-добре от някой. Но, изправен пред пъстра опозиция, която заплашваше да изгради нова ZAD - зона, която да бъде защитена - в този отдалечен ъгъл от иглолистни дървета и папрати, беше по-добре да се осигури задната й част, дори ако това означава да очертае малко картината, като се преструва, че сайтът е клекнал. „По това време земеделските служители бяха под натиска на медиите от Sivens и делото„ La Courtine “беше свързано с това“, оплаква се един от защитниците му. „Страхувахме се от нов Реми Фрайс [младият активист, убит при демонстрациите на язовир Тарн, бележка на редактора]. Днес оставаме бдителни ”, добавя Жан-Марк Микелон, кметът на града.
Ферма от хиляда телета на платото Милевачес: историята не може да бъде измислена. Но за разлика от другата единица от 1000 зверове от Сома, която отприщи бараж от Конфедерацията миналата година и в момента работи само с половината от капацитета си, колективната работилница Creusois не касае млечни крави, а само мъже: породата месо, голямата специалност на Централния масив. По исторически причини животновъдите в региона са просто „животновъди“ и не „довършват“ животните, както се казва. След осем до десет месеца, прекарани на ливадите с майка си, малките телета, свикнали с млечна диета, все още са негодни за консумация и след отбиването трябва да получат по-пълноценна диета (зърнени култури, царевица, протеини) за следващ период няколко месеца, за да увеличат мускулната си маса. Въпреки това, вече четири десетилетия 80% от телетата на Лимузен са заминали за Италия, голям потребителски пазар за млади говеда, за да завършат растежа си в гигантски плевни в равнината на По.
„В La Courtine животното пристига тънко и оставя мазнини“
Но приливът се обръща и животновъдите на Millevaches и около него са решили да обединят усилията си, за да направят това, което никога преди не са успели да постигнат: да запазят добавената стойност у дома. „Някои водещи и иновативни фермери си казаха: защо да не го направим тук? Всички условия за отглеждане са изпълнени. В La Courtine животното пристига тънко и оставя мазнини ”, обяснява Бруно Бунисет, президент на пазара за циферблати и кланицата Ussel, а също и животновъд и акционер на проекта. Изчислението е просто: „На десет месеца младо теле се търгува за около 900 евро и 1600 евро десет месеца по-късно. Следователно разликата ще остане във Франция, минус сметката за храна, която представлява 60% от производствените разходи. „Досега животновъдите не са имали мозъка да го направят. Всеки не може да напълнее сам вкъщи. Но в голям мащаб намаляваме всички цени! »Силни аргументи в регион, където текущият резултат преди облагане с данъци на фермите едва надвишава 21 300 евро, по-нисък с 41% от средния за страната.
Още повече, че в страната на осо-буко, пазарът се свива, особено за продукти от висок клас, заплашвайки единствения изход за корезийските „животновъди“. „Потреблението в Италия е спаднало много; износът на френски вълци, който представляваше 1,2 милиона глави в началото на 2000-те, трябва да се увеличи до 700 000 или 750 000 единици през 2016 г. “, обяснява Пиер Шевалие, бивш президент на Националната федерация по говедата (FNB) и на Камарата на земеделието в Correze, и в това двойно качество страхотен защитник на проекта La Courtine. Освен това угояването на животни в Северна Италия, дори в гигантски цехове, се оказва все по-малко печелившо поради скока на производствените разходи, което дава на френската индустрия игрална карта за „натискане“ на младите му бикове допълнително, според Института по развъждане.