Хигиена на храните (HACCP метод) - Търговска камара и л; Занаяти от Ориенталските Пиренеи
2 дни - групово обучение (14:00)
Хигиена на храните: HACCP метод, защо, за кого и как ?
Обучението по хигиена на храните е задължително за всеки бизнес, който борави с храни. Целта е да се организира и управлява дейността на заведенията за контрол на хигиената, безопасността и санитарното качество. По време на проверка управителят на компанията трябва да представи нормативните документи.
Ето защо Търговската камара разработи курс за обучение, който улеснява разбирането на стойността на добрите хигиенни практики, свързани с вашата дейност.
За кого е задължително и съществено ?
„От ферма до вилица“ са включени всички оператори в хранителната верига, от производство, преработка до разпределение на храни и фуражи.
- Фермери, животновъди,
- Производители на фуражи за животни
- Складчици
- Превозвачи
- Занаятчии (рибарник, пекарна, сладкарница, месар, колбаси, кетъринг,
бисквити, сладкарски изделия и др.) - Дистрибутори
- Търговски кетъринг (ресторант, сандвич магазин, чайна, камион за храна, чайна и др.)
- Вносители и износители,
- Търговци, ...
Какво представлява методът HACCP ?
HACCP (критичен контролен пункт за анализ на опасностите) е метод, който позволява да се контролират рисковете за хигиена на храните чрез контролиране на критични точки. Това е методология, която трябва да се прилага за откриване, премахване и намаляване на опасностите за здравето в хранителната среда. Разграничава три категории заплахи: биологични, химични и физически.
Какво е съдържанието на обучението?
Обучението има за цел да научи основните принципи на регламентите, които следват метода HACCP.
Сред преподаваните практики можем да споменем:
- Съответствие с температурите на готвене, съхранение и охлаждане
- Хигиенни правила за работа
- Продължителността на живота на продуктите или организацията
- Съхранение и управление на запасите
- Контрол на плана за почистване
- Задължително показване
Това обучение продължава 14 часа в продължение на 2 дни.