Херинга в аспик - рецепта с картинка
Измийте филетата от херинга и подсушете старателно. Ако е необходимо, отрежете перката с ножица. Оставете водата с виното, оцета и подправките да заври и я оставете да втасва за около 45 минути. Подправете бульона по свой вкус. Трябва да има сладко-кисел и мек вкус. Оставете филетата да настръхнат в запаса за около 5 минути. Поставете ги в чиния, за да се охладят, аз ги поставям върху лист за печене, покривам ги с хартия за печене и леко ги претеглям. Така филетата остават прави. Изсипете бульона през тензух, поставете в чиста тенджера, загрейте и разтворете изцедения желатин в горещата варя. Изсипете огледало в купички (1см) високи (обичам да използвам пластмасови съдове), оставете го да замръзне в хладилника, след това отгоре декоративно разстелете зеленчуци и резени яйца (аз използвах моркови), няма ограничения за въображението. Поставете херингата отгоре и внимателно разпределете варята отгоре. Оставете да се втвърди в хладилника за 24 часа. За кратко задръжте дъното на съда в банята с гореща вода, разхлабете страните с нож и обърнете. Сервирайте със силен хляб или пържени картофи.
