Херинга съвети за правилна подготовка - ръководство - готвене - познаване на продукта
Независимо дали като херинга на Бисмарк, ролмопс или кипър: Херингата се пуши или маринова предимно в чинията. Прясно уловената херинга също е удоволствие цяла или като филе, пържено в масло. Херингата трябва да се яде сурова само ако предварително е била замразена. В противен случай съществува риск от заразяване с ларвата на херинг червея, което може да причини глистова болест. Тъй като херингата съдържа много мазнини, тя трябва да се консумира или консервира възможно най-бързо, за да не гранясва. Например можете да го изпържите и след това да го вземете.
Квотите регулират улова
Деликатеси: салата Matjes и херинга
Matjes е специалитет, който е особено популярен в Северна Германия: това е млада херинга, която все още не е хвърляла хайвер. След улов се отстраняват само хрилете и вътрешностите с изключение на панкреаса. Тогава рибите със сол, кожа, глава и кости идват да отлежават в дървена бъчва за една седмица. Ензимът от панкреаса трансформира херингата в комбинация със солта в matjes и й придава типичния вкус. Истинските matjes все още не трябва да са образували семена или яйца, така че сезонът на matjes продължава само около два месеца. Домашният херинг стил маджес не е съвсем оригинален, но въпреки това е вкусен. Лесно може да се направи у дома с Matjesifer - със и без консерванти - от търговията с подправки. Салата от херинга с цвекло също е много популярна и се съчетава добре с хляб и пържени картофи.
Херинга: важна плячка за много хищници
Семейството херинга включва повече от 180 вида. Атлантическата херинга е особено важна като хранителна риба. Живее в ясла с до милион риби в Северното и Балтийско море, както и в целия Атлантик. Животните достигат среден размер от 20 до 25 сантиметра и се хранят с планктон. Тъй като те са плячка за много хищни риби, те са важен градивен елемент в морската екосистема.