Херинг рибен лексикон Знаете ли, че Fish & Seafood Deutsche See

Основният риболовен сезон на херинга продължава от юни до август. Тогава рибите с високо съдържание на мазнини са особено нежни и за предпочитане се рафинират в мате.

знаете

  • Риба и морски дарове -дясно
    • Открийте света на fisharrow-дясно
    • Манифактурни специалитети стрелка вдясно
    • Хранене & Healtharrow-дясно
    • Знаете ли? Стрелка вдясно
      • Риба лексикона тесна-дясна
        • Аляска минтай
        • стрида
        • Барамунди
        • Дораде Роял
        • камбала
        • Речен рак
        • Пъстърва
        • скариди
        • Скумрия
        • щука
        • Черен камбала
        • Бяла камбала
        • херинга
        • Хоки
        • омар
        • Миди
        • треска
        • Норвежки омар
        • шаран
        • хайвер
        • Кингклип
        • октопод
        • Кралски рак
        • сьомга
        • Сьомга пъстърва
        • линг
        • скумрия
        • Кефал
        • Мида
        • Пангасий
        • Морски костур
        • Червен кефал
        • Червен гурнар
        • char
        • сардина
        • Пикша
        • писия
        • хек
        • въглища
        • монах
        • подметка
        • есетра
        • Санкт Петерсфиш
        • Wolffish
        • Калкан
        • риба тон
        • Тилапия
        • Костур на езерото Виктория
        • сом
        • Лаврак
        • Пайкперч
      • Ихтиология стрелка надясно
  • Рецепта стрелка надясно
  • Съвети от професионалисти стрелка вдясно
  • Производство стрелка надясно
  • Устойчивост стрелка вдясно
  • Lat: Clupea harengus
  • D: Херинга
  • GB: Херинга
  • F: hareng commun, hareng
  • Д: arenque
  • I: aringa

Херингата е ученическа риба. Става дълъг до 40 сантиметра и може да достигне възраст около 20 години. Поради лъскавия си външен вид херинга често може да се види с просто око в открито море. Гърбът на херингата свети под вода от жълто-зелено до синьо-зелено до синьо-черно. Коремът му е бял, фланговете имат сребърен блясък. На суша обаче рибата е доста незабележима. Херингата живее върху животински планктон и често е плячка на други морски същества. Времето за хвърляне на хайвера на различните запаси херинга е разпределено през цялата година. Например, „Herbstlaicher“ е много тънък в началото на годината. Когато морето стане по-топло, запасите от херинга се увеличават и тя непрекъснато натрупва мазнини. През август има най-високо съдържание на мазнини и сега започва да произвежда мляко (семена) и сърна (яйца). След хвърляне на хайвера през есента, този цикъл започва отново.

Херингата се среща не само в Северното и Балтийско море, но и в целия Северен Атлантик от Норвегия до Гренландия до брега на Северна Каролина.

При търговски риболов херинга се лови в открито море с тралове и кесия. С помощта на ехолот се откриват ята риби и посоката на улова се изчислява точно. Херинга се лови близо до брега с хрилни мрежи, директно на брега с брегови грибове и куп канап.

Основният риболовен сезон на херингата в Северно море е от юни до август. Херингата, уловена през това време, е особено нежна и вкусна и поради това често се използва за приготвяне на специалитети от херинга.

Месото от херинга има силен, характерен вкус и твърда ламеларна структура.

Херинга е една от най-гъвкавите риби. Поради високото си съдържание на мазнини, зелената (прясна) херинга е особено подходяща за печене и печене на скара. Също така често се поставя в различно подправени маринати или осолява. Херингата Matjes е много специална категория и се сервира или спретнато, или облечена със сос (например matjes в стил домакиня или с бекон) с прости гарнитури като картофи от яке. Matjes също е вкусен като тартар.
Между другото, има два вида Matjes, "истинският Matjes", който е частично изключен (панкреасът остава в рибата) и отлежава само с добавяне на сол, и "скандинавският Matjes", който е направен с узряващи ензими и освен сол, също със захар и билки и подправки се добавя по желание.

. че херингата в Северно море има изключително високо съдържание на витамин D? Този „костен витамин“ подпомага съхраняването на калций в скелета и е особено важен за възрастните хора и кърмещите жени.
. че никоя друга риба в историята не е имала толкова голямо икономическо значение като херинга? През Средновековието той често спасявал хората от глад. Войните се водят заради него и възходът на Ханзата е тясно свързан с тази риба. Сега херинга и продукти от херинга съставляват около една пета от предлаганите риби в Германия.
. как херингата Бисмарк получи името си? Канцлерът с наднормено тегло е предписал диета с херинга от личния си лекар. Това беше „спонсорирано“ от производител на рибни консерви от Stralsund с буре с маринована херинга, съчетано с искането да му бъде разрешено да продава този продукт под името „Bismarck Herring“ в бъдеще.

Хранителни стойности

100г херинга от Атлантика (годна за консумация)

  • енергия
  • 968 килоджаула
  • 233 килокалории
  • Основен състав
  • Вода: 62.4%
  • Протеини: 18,2%
  • Мазнини: 17,8%
  • Мастни киселини
  • EPA: 2038 mg
  • DHA: 677 mg
  • Минерали
  • Натрий: 177 mg
  • Калий: 360 mg
  • Калций: k. А.
  • Магнезий: 31 mg
  • Микроелементи
  • Йод: 47 µg
  • Селен: 43 µg
  • Цинк: 583 µg
  • Витамини
  • Витамин В12: 8,5 µg
  • Витамин D: 25 µg

Източник: Таблици на хранителната стойност на Souci-Fach-Kraut 7-мо издание (2008)

Рецепти + ваучер за 10 € с нашия бюлетин

В бъдеще бих искал да получавам по имейл информация за нови продукти, промоции и вкусни рецепти от Deutsche See GmbH. Това съгласие може да бъде оттеглено в края на всеки имейл. Отбелязах информацията за защита на данните. Информация за ваучера: Изплаща се веднъж на човек. Не може да се комбинира с други ваучери или промоции. Не се брои ретроспективно.

Изпратихме ви имейл за потвърждение. Щракнете върху включената връзка, за да потвърдите регистрацията си.