Хепатит А и норовируси в замразени горски плодове Nds
През последните години има все повече съобщения за огнища на болести в Европа, които могат да бъдат проследени обратно до свързани с храната вируси от замразени горски смеси. След ядене на храна, заразена с вируси, могат да се появят повече или по-малко сериозни заболявания, в зависимост от наличния вирус. Болестите варират от гадене, повръщане и диария (напр. Причинени от норовируси) до възпаление на черния дроб в резултат на инфекция с вируси на хепатит А .
Норовирусните инфекции са най-честата причина за стомашно-чревни заболявания и значително надвишават броя на бактериалните инфекции. Тези вируси имат висока толерантност към топлина (около 60 ° C) и студ (приблизително -20 ° C). Десет до 100 погълнати вирусни частици са достатъчни, за да отключат заболяване. Следователно норовирусната инфекция се разпространява много бързо и често причинява масови заболявания, напр. Б. в домове за възрастни хора или болници.
Хепатит А е заразно заболяване на черния дроб, причинено от вируса на хепатит А. Вирусите на хепатит А могат да бъдат погълнати чрез всички замърсени храни и питейна вода. Мидите, стридите и по-специално плодовете и зеленчуците се считат за рискови.
Замразените плодове са популярен заместител на пресните плодове. Тъй като обаче продуктите често се използват или сурови, или само нагрявани за кратко, тези храни са особено чувствителни към разпространението на инфекции.
В Хранително-ветеринарния институт Брауншвайг/Хановер (LVI BS/H) на LAVES, замразените плодови и горски смеси редовно се подлагат на молекулярно биологични тестове за норовируси и вируси на хепатит А. В по-голямата си част това са планови проби, които се вземат по-специално от търговците на дребно.
Общо 89 проби бяха изследвани между 2014 и 2017 г. Пробите бяха u. а. около малини, ягодови смеси, ягоди, къпини и боровинки. Произходът на много плодове често не е известен, тъй като опаковките обикновено съдържат само информация за производителя/вносителя.
Резултат: За щастие в изследваните досега планирани проби не са открити норовируси или вируси на хепатит А.
Разследвания по съмнителни случаи
Ако се появят човешки заболявания, в лабораторията се изпращат така наречените подозрителни проби. Например през 2016 г. в Долна Саксония е имало заболяване в клиника, при което общо 27 души са страдали от диария и повръщане. Чрез проучвания на място десертът се очерта като възможна причина, тъй като се консумира от всички болни хора. Това беше десерт, приготвен от замразени малини (така нареченият малинов грис). В останалите остатъци от отворената опаковка на използвания замразен малинов грис, норовируси от геногрупа II.4 са открити в LVI BS/H. Същата геногрупа е открита и в изпражненията на болни хора. Това беше доказателство, че десертът е отключващият агент за груповата болест.
Норовирусите, както и вирусите на хепатит А могат да попаднат върху плодовете в процеса на отглеждане, прибиране или преработка при производителя. Съхранението на плодовете с дълбоко замразяване не убива никакви вируси, които могат да присъстват.
Тъй като се очаква дълбоко замразените плодове да се консумират сурови от потребителя, продуктовата група представлява несъществен риск за здравето. Въпреки че при проведените досега изследвания в планираните проби, изпратени в Долна Саксония, не са открити вируси, повтарящите се случаи на заболяване доказват, че потребителите са с трябва да боравите внимателно с тази продуктова група.
Замразените плодове не трябва да се консумират сурови, за да не се повтори заболяване като в Долна Саксония през 2016 г. или дори голямо огнище, което обхваща няколко федерални провинции от 2012 г., при което около 11 000, особено ученици, са се разболели от норовируси чрез консумация на замразени плодове. В момента единствената ефективна защита е достатъчно нагряване до температури на сърцевината над 90 ° C преди консумация.
BfR препоръчва по-специално чувствителните групи хора да се въздържат от използването на замразени плодове без адекватна топлинна обработка (вж. Също брошурата „Безопасни ястия: Особено чувствителни групи хора в общинските съоръжения).
LVI BS/H ще продължи да провежда редовно своите тестове за норовируси и вируси на хепатит А в замразени плодове.