Хемокроматоза Клуб Диетични предложения - ppt изтегляне
Клуб по хемокроматоза Диетични препоръки Kurucz Virág Диететика Kútvölgyi Klinika 2016.11.25.
Хемохроматоза - накратко Нарушения на метаболизма на желязото Най-честото наследствено заболяване Епителните клетки в тънките черва абсорбират повече желязо от нормалното (около 4-5 mg) Съдържание на желязо в тялото: Мъже: 3,5 g Жени: 2,2 g Възможни последици: Орган увреждане: Диабет, обезцветяване на кожата („Бронхиален диабет“) Чернодробно увреждане Повишена податливост към инфекции Хормонални нарушения Сърдечно-съдови увреждания Проблеми със ставите
Диагностика и лечение Fe no Fe ниво Наситен no ferritin, ниво трансферин Чернодробни ензимни изследвания/хистологично изследване Генетично изследване Лечение: Редовно вземане на кръв
кръвоизлив Диета с дефицит на желязо Лечение на установен диабет Кардиолог Ревматолог Замяна на хормона
Диета - Основите Избягване на храни с високо съдържание на желязо (месни ястия, карантии) Храни от животински произход: ок. 20% желязо, растения: около 1-5% желязо се абсорбира Морски дарове: сурови миди, раци, стриди са забранени! - Vibrio vulnificus Забрана за алкохол! Хранителни добавки! (желязо и витамин С) „завършване“: храна от животински произход: млечни продукти, яйца, месо Балансирана, здравословна диета
Подобрете усвояването на желязо: Меса, карантия Витамин С! Органични киселини Алкохолът е забранен! (но: съдържанието на танин в червеното вино е инхибиращо) Не пушете! Храни/напитки, твърде сладки Какао: с високо съдържание на желязо! Прибори!
Инхибитори-Инхибира абсорбцията на желязо: Съдържание на оксалова киселина: спанак, киселец, ревен Фитати: зърнени култури, бобови растения Калций: мляко, млечни продукти Полифеноли: кафе Танин: чай (зелен чай: свързва не-хем желязо) Куркума: съдържанието на хелати в натрупаното желязо помага да премахна
Меса, месни продукти Пилешки гърди 0,6 mg Агнешко месо, овче месо 10,5 mg Телешко месо 3 mg Патешко и гъше пържола 3,9 mg Говеждо месо 1,6-1,9 mg Заешко месо 2-3,5 mg Пуешки гърди 1,1 mg Свинско 1 mg Свински черен дроб 16 mg Гъши черен дроб 6-7 mg Пилешки дроб 6,5 mg Телешко месо, телешки черен дроб 5,5 mg Свинско сирене, селска наденица 2,2-2,4 mg Смазан черен дроб 5,6 mg Зимен салам Колбас 1,6 mg Hurka 3,7-5 mg
Риба/Яйца, млечни продукти Шаран 1 mg Маслена риба 2,5 mg Стриди 11,3 mg Миди 24 mg Яйца 1,8 mg Мляко 0,2 mg Сирена 0,4 -1 mg
Зеленчуци Спанак 2,9 mg киселец 1,6 mg аспержи 1,4 mg грах 0,9 mg кълнове броколи 0,7 mg картофи 0,5 mg зелки 0,3 - 0,6 mg праз 1 mg гъби 0,9 - 1,6 mg
Плодове, Маслени семена Шипки 10 mg Касис 4,5 mg Ябълки 0,3 mg Дюля 1,1 mg Ягоди Грейпфрут Loquat 1 mg Орехи 3,8 mg Бадеми 4 mg Шам-фъстъци 7,3 mg Лешници Макове 15 mg
Препоръчителни ястия Сандвич кремове (патладжанов крем) Плодови супи (ябълка, праскова) Зеленчукови супи, крем супи (гаспачо, крем супа от целина, крем супа от броколи) Броколи, печени, пълнени ястия (броколи, пълнени броколи (гъбена яхния, карфиолова яхния) Вегабургер (от зеленчуци или тофу)
Морков крем супа с пармезан свеж 150 g цвекло 150 g сладки картофи пюре оцветен пипер 1 + 1 супена лъжица зехтин Сол 50 g лук 500 ml зеленчуков бульон половин лимон настъргана кора 5 g царевично нишесте 100 ml сметана 70 g настърган пармезан Цвеклото и картофите. Поставяме го в торба за печене с олио, черен пипер и половин дл вода. Торбата беше запечатана, пробита, поставена в тава за печене и оставена да къкри в 160-градусова тава за 30 минути. Накълцайте лука и запържете в олио. Хвърлете задушените зеленчуци и залейте със запаса. Посолете, пипер, поръсете с настърган лимон и оставете да заври. Крем с пръчка миксер и поръсете с нишесте. Разбъркайте сметаната. Поръсете сиренето в покрита тава и намажете. Постепенно загрейте тигана до средна степен и ако сиренето вече е златистокафяво, го подчертайте с плоска лъжица.