Хек, не-унгарската риба
Рибата, известна като хек - която, в съответствие с унгарския обичай, е кръстена на по-домашно звучащия и по-лесно отпадащ хек - се появи в Унгария през 60-те години. Точните причини не са известни, но вероятно недостигът на запаси поради износа на висококачествени унгарски сладководни риби е компенсиран с тази морска риба и по този начин стана възможно да се изпържи риба, уловена в Южния Атлантически океан на брега на Езерото Балатон от сергии на плажа до ресторанти.
При заблуждаването на цели поколения, невинният хек не бива да се пренебрегва поради експозицията му, тъй като месото от морска щука, наричано още магарешка риба, има приятен вкус и е относително влакнесто, така че може лесно да се консумира - дори за деца.
В Унгария се предлагат няколко вида мерлуза. В допълнение към класическия европейски хек се предлагат и син хек, сребърен хек, аргетин и севернотихоокеански хек.
Месото на прясно уловената риба е бяло, твърдо, напомнящо на щука. Той няма допълнителна кост в мускулите си и поради това се счита за почти напълно влакнест. След готвене и пържене месото лесно се отделя от гръбначния стълб, така че консумацията му е относително безопасна.
В допълнение към замразения багажник на хек, опакован без главата и опашката, можете също така да получите филета от хек в магазините, така че можете не само да експериментирате с приготвянето на обичайния печен хек на брега на езерото Балатон, но можете и да приготвите филетата в много форми. Месото от хек е популярно не само поради безвластни и доста мек рибен вкус, но и защото месото на рибата отделя относително малко вода по време на пържене и готвене, не се рони, поддържа се добре, гъвкаво, така че е лесно да се работи с него.
Хек може да се приготви във фурна, на скара, на скара, тиган или фритюрник. Месото може лесно да се подправи, рибата може да се приготви чрез пържене със зелени подправки като френската, или така популярните сред англичаните риби и чипс могат да се изпържат от хек.
Стволът от хек може да се направи, като се превърне в класическото брашно от червен пипер и след това се запържи в олио, но е по-здравословно, ако запечем ствола на рибата, задушен с подправки и лимонови пръстени, или го печем във фурната и го печем готов в фурната.