Хейк Яжте ПО-УМНО
Никога не сте опитвали хек? Ако сте на почивка на юг, вероятно е така: там има постоянно място в менюто - и с добра причина. Защото хекът е истински всеобхватен талант!
Съдържание
- Какво трябва да знаете за хек
- произход
- сезон
- вкус
- Нашите любими рецепти за хек
- Колко здравословен е хекът всъщност?
- Съвети за пазаруване и готвене за хек
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- EAT SMARTER съвет за хек
- Съвети за подготовка за хек
- Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
- Колко струва мерлузата?
Какво трябва да знаете за хека
Хубаво и доста опасно: тънкият, сребрист блясък хек е една от най-ненаситните хищни риби, които обичат да ловуват херинга, скумрия, цаца и сардини. Хекът може да бъде дълъг до един метър и да тежи десет килограма.
Въпреки че хекът е подобна на треска риба и в никакъв случай не е екзотичен вид, той не е много важен за нас. В Испания, Италия и други средиземноморски страни, от друга страна, тя е една от най-търсените риби и е толкова важна за кухнята, колкото и треската в тази страна.
Германските любители на рибата обаче откриват и неоспоримите предимства на хека - особено феновете на сурими са го познали и оценяват, защото хекът често се използва за японски деликатеси поради високото си качество.
произход
Хекът има своя първоначален дом в южната част на Атлантическия океан и Средиземно море, както и в Тихия океан. Но в Северно море има и малки запаси.
сезон
Хек се предлага целогодишно.
вкус
Нежното, снежнобяло месо от хек има прекрасен фин вкус на морето и се топи на езика.
Нашите любими рецепти за хек
Тук можете да намерите всички рецепти за хек.
Колко здравословен е хекът всъщност?
Вкусно и изключително ниско съдържание на мазнини и калории - наистина не можете да поискате много повече? Можете: Хек оглавява тези предимства с обилно количество витамини В1 и В2 плюс много фосфор. Този минерал допринася за стабилни кости и здрави зъби, както и значителното съдържание на калций в хек. Заедно оптимална комбинация!
С около 120 микрограма на 100 грама, мерлузата също е начело по съдържание на йод и следователно е идеално подходяща за предотвратяване на възможни дефицити в този рядък микроелемент, който е толкова важен за добрата хормонална функция .
Можете да ги намерите тук Хранителни стойности на 100 грама мерлуза с един поглед (2):
| Калории | 94 |
| протеин | 17,2 g |
| дебел | 2,8 g |
| въглехидрати | 0 g |
| Фибри | 0 g |
Съвети за пазаруване и готвене за хек
Закупуване
Можете да получите прясна хек от производителя на риба главно в разфасовки, котлети или филета. По-малки копия също се предлагат по-често и след това също се продават като цяло.
съхранение
Както всяка прясна риба, хекът трябва да бъде приготвен скоро след като го купите. Не трябва да се съхранява в (много студен) хладилник повече от един ден. Хекът не е подходящ за замразяване поради лесно разпадащото се, фино месо.
подготовка
Който купи цял хек, го получава за готвене от рибовъда. Подобно на котлетите и филетата от хек, всичко, което трябва да направите, е да изплакнете рибата и да подсушите.
EAT SMARTER съвет за хек
В Испания хекът се радва на голяма популярност като "merluza" и е класическият кандидат за вкусната "риба в солено тесто". Рецептата е детска игра и определено си заслужава, защото солената кора прави финия хек особено нежен и на вкус прекрасно сочен.
Ако искате да опитате класиката, просто модифицирайте нашата рецепта за щука в солено тесто и използвайте хек със същия размер.
Съвети за подготовка за хек
Независимо дали се готви в солена кора или със зеленчуци и малко вино в печене - цял хек с тегло от два до три килограма е идеален за приготвяне във фурната. Котлети и филе от хек, от друга страна, са най-добрият избор, ако предпочитате да пържите, бракониерствате или рибите на пара.
Класическите немски гарнитури като спанак, горчичен сос и картофи се съчетават също толкова добре с финото бяло месо от хек, колкото средиземноморските съставки или азиатските подправки. Нежното месо от хека е само условно подходящо за скарата, защото се разпада лесно. И така: ако е на скара, то само в алуминиева тава и възможно най-къса!
Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
Колко струва мерлузата?
Цените варират в зависимост от доставчика. Например, филе от хек без кожа се предлага от 29,90 евро за килограм, докато филето от хек с кожа струва около 28,90 евро. Хек без глава се предлага за около 18,90 евро, с глава за около 13,90 евро за килограм.