Hay’sche форум за комбиниране на храни

Комбинирането на храни е разработено от нюйоркския лекар Уилям Хауърд Хей (1866–1940) в началото на 20 век. Той постулира, че тялото не може да усвоява едновременно протеини и въглехидрати, в противен случай в червата ще настъпят ферментационни процеси. Това би направило тялото киселинно, което според него е причина за всички цивилизационни болести.

форум

Хей беше на мнение, че чрез разделяне на храна, богата на въглехидрати и протеини навреме, участващите храносмилателни ензими могат да разграждат по-добре храната в червата и по този начин а. водят до загуба на тегло. Комбинирането на храна трябва да регулира киселинно-алкалния баланс в организма. Според неговите спецификации диетата трябва да се състои от 80% основи като плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и бадеми и само 20% от подкислителите като млечни продукти, месо, риба, бяло брашно и захар. Неутрални храни като масло и студено пресовани масла могат да се комбинират и с двете групи. Освен това между отделните хранения трябва да има почивка от три до четири часа.

Тези на Hays идват от времето, когато специфичните процеси на храносмилане и начинът на действие на отделните храносмилателни сокове и ензими все още не са били известни. Днес знаем, че ензимната система на стомашно-чревния тракт на човека е насочена към едновременно усвояване на различни хранителни вещества. Комбинацията от определени храни често създава добавена стойност. Едновременната консумация на картофи и яйца или мляко и зърнени храни увеличава биологичната стойност на добавения протеин. Заблудата, съдържаща се в диетата, е ясна и когато смятате, че многобройните доставчици на въглехидрати също представляват висококачествени източници на протеини, като бобови растения и зърнени храни.

Положителният аспект на намаляването на консумацията на животински мазнини в полза на плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни се поставя в перспектива чрез дадени ограничения, които могат да доведат до дефицит в доставката на витамини и минерали, като калций, магнезий, желязо, селен, йод, Витамини от група В и фолиева киселина. Става опасно, ако вярвате на обещанието, че диетата може да излекува рака. Практическото изпълнение в ежедневието е доста сложно. Тъй като комбинирането на храна на Hay съдържа много плодове, зеленчуци и салати, формата на хранене е с ниско съдържание на калории и мазнини и по този начин води до намаляване на теглото, напълно независимо от принципа на разделяне.

  • висок дял на плодове и зеленчуци
  • Предпочитат се пълнозърнести продукти

МИНУС

  • съмнителни лечебни обещания
  • няма физиологични ползи от разделната консумация на протеини и въглехидрати
  • Възможно е недостиг на йод, ако не се използва йодирана готварска сол

Leitzmann C, Keller M, Hahn A: Алтернативни форми на хранене. Hippokrates Verlag, Щутгарт (1999)

Leitzmann C et al.: Храненето в профилактиката и терапията. Hippokrates Verlag, Щутгарт (2003)