Хармония за стомаха и ума (20173) alacarte
Хармония за стомаха и ума
Пикантни звуци на китара и пикантна кухня. Красив глас, нежна душа, звезден стрес. Семейният мъж Георгий Александрович Маказария, фронтмен на групата Russkaja, поддържа толкова бързо забавление с ядене, пиене и готвене. Международен - но за предпочитане грузински.
Текст Ро Рофтл · Снимки Волфганг Хамър
Цветовете и ароматите на други светове, събрани в чували, чанти, бутилки, ориенталски цветни, се появиха почти като манга: вкус 1001 в екзотичния супермаркет Prosi във Wimbergergasse във Виена Sieben. Приказно изобилие за готвачи, глобетроти с носталгия по аромати, социални романтици, носталгични хора.
Пасва идеално на космополитно турбо: Бъдете отворени за световни стилове музика, ритми, мелодии, силно енергични, забавни и пънки, позитивно заредени. Звуците, които „движат“ на всички фестивали, независимо дали са метъл, реге, хип-хоп или джаз, отдавна са разширени, за да включват английски и испански текстове. El pueblo unido е толкова завладяваща мелодия, която просто работи по целия свят. Cosmopolitan turbo Russkaja наричат новия си албум. Добре? Хорошо?
Така. Кой не познава пазара на проси - седемчленната виенска група Russkaja и техният фронтмен
Georgij Alexandrowitsch Makazaria е познат на всеки потребител на ORF от Welcome Austria от десет години. И още. Георги, карате, кротко овладян гигант зарадва заклетите любители на танцуващи звезди, независимо от значителен обем до финала с гъвкава пъргавина. Георгий оставя шегата да се завърти на мелодичен виенски, от време на време с разменени предмети, и постепенно да открива маслено сърце. Блести като роден шоу талант със златни точки в светлосини очи, които могат да се превърнат в меланхолично сиви, когато са замислени.
Георгий приготвя чай в голямата си кухня с кутия за лед, покрита с мак с цветни пощенски картички, стикери, шоу и семейни снимки като корица на плочата на Russkaja от германския художник на анимация Юпи Юпсен - и той пише списъка за пазаруване.
Конференции по телефона с готвача от Aragwi, любимия му грузински ресторант Leib-Stamm в Neustiftgasse 3 зад Volkstheater. Защото. Помощта за почистването е във ваканция и неговата сладка, нежна съпруга Джулия не само преподава немски, учи за втора степен и също така трябва да се справя с жизнената бъркотия на четири деца: неговия 14-годишен Николай, тяхната 13-годишна Мари и двете им дъщери Валентина, 8 и София, 5. Че не се губите пред телевизора, а се движите на чист въздух. Учете се умно, яжте здравословно. Накрая той й написа любовна песен, Radio Song, на компактдиска Peace, Love & Russian Roll от миналата година. "Тя! Организира изобщо всичко. Домакинството и спорта, ваканцията и преходите. Научи ме да карам ски - и да сърфирам. Еха. Когато стоях на вълна в продължение на двадесет секунди, изревах като малко момче: Да победих вълната като човек! "
Този герой на моретата побеждава ролята на бога баща Юпитер в оперетата „Орфей в дер Унтервелт“ в Баден, а през ноември и „Дшин“ в детския мюзикъл „Аладин“. Освен няколко фестивални концерта и есенното турне из Австрия с Cosmopolitan Turbo - ha, на 7 октомври във Сим Сити във Виена! Разбира се и Добре дошли Австрия. Това винаги се записва в понеделник. Няма концерти ", казва безгрижно лидерът на Руската. И. „Семейството е много важно за мен.“ Въпреки това той рядко е вкъщи. Ето защо. Не трябва ли Джулия да прави допълнително почистване. Твърде много. Така че в Aragwi той ще отреже и разбърка това, което е може би най-популярният грузински предястие: Badridschani с орехи/Badrijani Nigvzit.
Мммм! Хлъзгав. Там ще се очакват още изненади. Лимонада от отровно зелено дърво. Или. Chacha, особено фината цветна грузинска грапа. Очите на Георгий блестят. Сега. Първо до пазара Prosi за подправките и ядките, след това до Denn’s за органичните пресни продукти патладжан, нар, сирене. Той изчетка фино черната и сива брада и й посвети песен. Барада: „Цял живот съм го мечтал/изрязвал съм му снимки от списания/драскал съм го на училищното бюро/мислил съм за него по време на флага ...“
Грузинската танцуваща мечка има чувство за хумор. За душата все още Руският джентълменски клуб, за да възкреси музикалните бисери на счупена мултиетническа държава с Dobrek Bistro-Primasch Aliosha Biz, Frejlech-Bandleader Roman Grinberg, klezmer reloaded-акордеонист Sascha Shevchenko, много топене, темперамент и страст. Но глупаво. Сега звездата е оставила оригиналната грузинска заквасена сметана, cMeTáHa с котка отпред, в хладилника, така че се върнете отново, или трябва да нахлуем в руския хранителен магазин Teremok в Burggasse.
Говорете и се смейте на чай, докато ходите, дори и с половин уста. Freiherr von Knigge ще прости: Имерули Хачапури мирише прекалено съблазнително, за да не го хапва топло, да, и погълна много бързо. Имерули Хачапури звучи като името на велика херцогиня от Златната оперета, но това е грузинската пица, направена от студено разбъркано тесто с дрожди с моцарела и прясно овче или козе сирене. Веднага забравяте да броите калории. Планира ежедневно поклонение на тази пица. Пожелава да бъде грузинско дете. Георгий е възхитен сред шестдесетгодишните фасадни тухли от Тбилиси, внесени във Виена, между стари селски битови предмети. „Мнозина вярват, че ресторантът принадлежи на мен, защото собственикът се нарича още Георгий и аз винаги ям и пия тук.“ Все още сме със зелената вода от дървесни дървета. Без грузински алк.
Въпреки че. Маказария е израснал в Москва. С грузински дядо от Кутаиси, който е бил специалист в тунелното строителство, и еврейска баба. „Майката работеше много, бабата готвеше прясно всеки ден. Божествена. Всичко ми хареса. Наистина. Следвоенно поколение. Бабата и дядото ме помолиха да ям ’. Нямаше смисъл да отвръщам на удара. Разбрах също, че мога да стана и да играя след празна чиния. Сега. Недостатъкът е, че не мога да оставя нищо, дори когато съм сит. Хихи, от моя ръст можеш да разбереш, че бях добро момче. “Днес той все още мечтае за бял хляб. „Винаги беше на разположение с всичко: с каша за закуска, пъпеш, сазиви, варено пиле в орехово-чеснов сос. Беше много добър, белият хляб в Москва, малко като багет, но с по-пухкава коричка и го получавахме свеж всеки ден. Когато беше по-възрастен, от него се правеше френски тост. "
Най-важният ден на Георги беше 9 май, денят на победата след Втората световна война - „и както съдбата го накара, и моят рожден ден. Дядо извади всички медали от чекмеджето и ме заведе на парада на Червения площад: през 1941 г. и двата му крака бяха простреляни през краката. Но тъй като той все още се движеше, медицинска сестра го взе от полето измежду мъртвите. Но. Веднага щом раните бяха излекувани, той беше поставен в резервоар.
След парада имаше огромно парти. За ветераните от войната, руснаците и грузинците, за мен рожденика и моите приятели. Масата беше U, достигаше се от една стая зад ъгъла в коридора и обратно във втората стая. И. Беше приготвено невероятно. От баба Сазиви на огромни порции можете да ядете толкова студено на следващия ден. От дядо Лобио, яхнията от червен боб с лук, домати, чесън, кориандър, магданоз и нар. Различни мариновани зеленчуци бяха поднесени с водката, разбира се, за да можете да получите няколко електролита във вашия шнапс! В Русия това е съвсем различна култура на пиене. Когато масата е поставена в Русия, не е като всеки да има шанс. Слагате една, две или три бутилки на голяма маса. И се казват тостове. Децата пиеха вода, разбира се. Или Ткемали. Всъщност лют, сладко-кисел сос, направен от нарове и черешови сливи, хм, тук се нарича Ringlotten и подправки. Много здрава, много засищаща, ние с братовчед й я смеехме постоянно. Бира? Не, едва ли това се случи едва след падането на Съветския съюз. Но вино! Нашите роднини го изпратиха от Грузия “.
В Арагви 43-годишният космополит бълбука любимото си червено вино, зрънце Khvanchkara 2016 от Marani. С благоговение. „Дори написах песен за това вино. Да, има и по-сухи, но аз предпочитам плодово. Отдолу нагоре! В полза. "
Той беше „открит“ в пионерски лагер през лятото. Руските студенти бяха доста разделени. Може би на осем години, Георгий беше в хор и хормайсторът изведнъж каза: „Ти си основният глас сега.“ Добре. При което майка му плаче на концерта на родителите в края на годината и директорът на хора заявява: „Момчето има талант, вие трябва да го насърчавате.“ И така, няма повече свободно време: уроци по пиано, обучение за уши и допълнителни частни уроци по музика. "Понякога бих предпочел да играя футбол с приятелите си."
Хм. Когато беше преместен в Долна Долна Австрия през 1989 г. след разпадането на Съветския съюз, неговата „способна, хубава, комуникативна майка, устен преводач, която беше емигрирала с австриец и имаше процъфтяваща търговия с дървен материал тук“ все още пледираше за търговската академия. „Бизнес!“ Но след като Георгий научи немски, той тренира карате и айкидо, научи се да свири на китара и основа своята първа, втора и трета група „и така нататък“. Така се превърна в бизнес училище. В който. Той с радост помага на майка си в търговията с дърва до нейната преждевременна смърт десет години по-късно, създава звукозаписно студио, което дори произвежда хит, и възпитава приятелството с Марио Вукович: „Избите ни бяха в съседство. Той винаги работеше по нещо, аз тренирах китара и почти винаги имах готова глътка вино. Сега. Лампите на неговата компания приглушават меки LED къщи като Виенската държавна опера, Münchner Kammerspiele или Московския театър на оперетата - и той е моят спонсор. "
Имигрантът не трябваше да готви. Това беше, което „момичетата направиха. Винаги сме правили парти! “През 2000 г. тогава Паулус Манкърс и F @ lco на Томас Рабич - Кибершоу, Маказария и Роман Григорий, диво тъмни и могъщи като хора и Божия глас във Виенския ронахер; запознанството с музиканти, певци, техници, професионалисти, които са разпръснати в музикалната история на страната, забавление и сериозност: „Оттам започва кариерата!“ През 2005 г. се формира ска групата „Русская“. Към история на успеха.
В Aragwi отдавна сме оставили Badridschani да плува, изследваме състава на Chmeli Suneli, ароматната квинтесенция на всички грузински сосове и говорим с готвача за кориандър, сминдух, пипер, черна детелина, чубрица, дил, копър, семена от нар, лавр, майоран, мента и шафран малко. Защото. В женен щат с тътен на деца, музикантът също щастливо застана до печката. За първи път опитах спагети болонезе и пържени картофи, докато душата и стомахът не пожелаха вкуса на детството. След борш, много спешно. На това го научи готвачът на сватбеното му тържество в двореца Шварценберг и те не празнуваха в хотела, а в частното крило на добър приятел. Бързане. На много обичано място, само заради близостта до Източния клуб, където Руская беше много зает в ранните си дни. Георгий отдавна е успял да запомни рецептата - за огромни количества - на червено-пикантната, първоначално украинска яхния, дори ако все още отнема малко повече време от баба: „Тя приготви борш за пет минути“.
Печенето е оставено на него. Той трябва само да бълнува за „невероятните торти, които жена ми прави за всеки повод, тази варена торта, тази ягодова сметана с кисело мляко. Като мечта! И първо Коледната пекарна, най-вълнуващият конкурс за форми за бисквитки за децата! Мога да ям от килограм ванилови полумесеци. "Слънчев, самоунищожаващ се, той затваря празника: Винаги слагам седем килограма по Коледа. И пак само пет килограма отстъпка. "
PS: В Русия Коледа се празнува на 7 януари.
Badridschani - патладжан с орехова паста и патладжан с пълнеж от овче сирене
Една порция е 3 броя от двата варианта
Вземаме 2 патладжана и ги нарязваме по дължина на тънки филийки. От това получаваме 6 до 8 филийки и за двете ястия. Те се пекат с малко масло.
Подправки
20 g Kinza, настърган (кориандър)
5 г шафран (грузински)
20 g подправка Aragvi (тайна или Chmeli Suneli)
сол
Зелените
1 връзка копър
1 връзка кориандър
1 връзка магданоз
подготовка
Орехова паста: Изпечете 100 г лук и оставете да се охлади. Смесете 100 г настъргани орехи с малко вода до каша. Смесете подправките и лука в ореховата паста, добавете 1 пресована скилидка чесън на вкус. Оформете пържените филийки патладжан на руло и разпределете пастата отгоре.
Пълнеж от овче сирене: Смесете 200 г овче сирене със 100 г заквасена сметана и 1 връзка ситно нарязан копър. Вземете по шепа от всяка и оформете от нея пълнежа, който е увит в пържените филийки патладжан.
Поръсете с ситно нарязан кориандър, магданоз и семена от нар.