Характеристиките на клементина

клементина

Какви са основните характеристики на клементина ?

Съставът на клементина е подобен на този на други плодове "Цитрус", като същевременно представя някои оригинални особености.

Съдържание вода е високо (86,9%), което дава на този цитрусов плод голяма сила за утоляване на жаждата.

Сладкият вкус на клементин се дължи на въглехидрати, присъства със скорост приблизително 10 g на 100 g целулоза (въглехидратите са малко по-концентрирани към основата, съдържанието им леко намалява към дръжката). По същество това е захароза (70% от общите въглехидрати), а останалата част се състои от равни части от фруктоза и глюкоза. Идентифицирахме и други вещества с въглехидратна природа: ароматни съединения, много типични и характерни за цитрусовите плодове (хесперозиди, нарингозиди).

The органични киселини (предимно лимонена киселина, с малки количества ябълчена киселина) са повече или по-малко в зависимост от сорта, но съдържанието им обикновено е между 0,6 g и 1 g на 100 g. Те са по-малко в изобилие, отколкото в други цитрусови плодове (портокал: 1,2%; помело: 1,9%; лимон: 5%). В резултат на това балансът захар/органична киселина е относително висок, което придава на клементина по-мек вкус от този на другите цитрусови плодове.

Другите енергийни съединения не са в изобилие: 0,7 g протеин на 100 g и 0,2 g от липиди. Тези вещества играят съществена роля за живота на този плод (съставяне на клетъчните ядра, участие в мембранните структури), но нямат реално хранително значение.

Калоричният прием на клементин възлиза на 46 ккалории (192 kJoules) на 100 g, което поставя този плод на нивото на кайсия, пъпеш или портокал (плодове със средна енергия).
Имайте предвид, че за клементин (със средно нетно тегло от 45 до 55 g) енергийният прием не надвишава 20 до 25 kкалории.

Богатството на витамин С е една от най-интересните характеристики на клементина, който е един от плодовете, които съдържат най-много: средното ниво на витамин С достига 41 mg на 100 g (може да варира между 20 и 62 mg).