Характеристиките на черешата

черешата

Кои са основните характеристики на черешата ?

Със средно съдържание на въглехидрати 15%, черешите са най-сладките червени плодове, а също и най-енергичните. Той осигурява средно 68 kcalories (284 kJoules) на 100 g .

Обърнете внимание, че сортовете "киселина" (използвани главно в промишлеността и за приготвянето на череши в ракия) са по-сладки и следователно по-малко калорични (50 до 55 kcal на 100 g). The въглехидрати се състоят основно от глюкоза и фруктоза (в приблизително равни пропорции); захарозата се среща само в следи и се отбелязват малки количества сорбитол.

The протеин представляват само около 1% от състава на плодовете, а липиди (мазнини) в конституцията, по-малко от 0,5%, което от хранителна гледна точка има малко въздействие.

The органични киселини, умерено изобилен (1% средно) балансира вкуса на плодовете. Повечето от тях са -85% органични киселини - ябълчена киселина (както в ябълката); също бяха идентифицирани млечна киселина (9% от органичните киселини) и янтарна киселина, но на практика липса на лимонена киселина.

The танини не надвишават 0,1%, но киселите сортове съдържат два пъти повече (което разбира се влияе на вкуса).

The влакна присъстват със скорост (умерена за плод) от 1,7%. Доминират целулозата и хемицелулозите, последвани от пектин (0,3-0,5%, малко по-малко в вишните).