Характеристики на лепкавия ориз и предимствата на лепкавия ориз - Ooreka
- Леплив ориз: какво е това ?
- Характеристики на лепкавия ориз
- Хранителни ползи от лепкавия ориз
- Леплив ориз: как да го приготвите ?
Клеевият ориз, наричан още клеев ориз или лепкав ориз, е разновидност на ориза, култивиран в Азия в продължение на 4000 години, който може да се купи във всеки азиатски хранителен магазин. Сложните въглехидрати, които той съдържа, са под формата на нишесте, чиято специфична структура му придава лепкава, мека консистенция.
Малко по-малко богат на въглехидрати от белия ориз, приемът на протеин също е нисък (2%). С много мек вкус, лепкавият ориз е подходящ както за солени, така и за сладки препарати.
Цялата информация в нашата статия.
Леплив ориз: какво е това ?
Клеевият ориз е лепкав ориз, който има по-перлен вид от нормалния тайландски ориз. Това е разнообразие от ориз, което се поддава добре на рецепти, изискващи ориз, който „залепва“, без да е желатинов.
Голямата разлика с класическия ориз е неговото приготвяне на пара, предшествано от накисване за 5 до 12 часа.
Изумително: лепкавият ориз, който представлява основната част от диетите в Китай и Югоизточна Азия, също се използва от китайски строители в продължение на 1500 години. Свързан с вар, той образува много добър хоросан, използван за монтиране на стени и др. благодарение на съдържащия се в него амилопектин (един от компонентите на нишестето). (Източник: За науката)
Характеристики на лепкавия ориз
Лепливият ориз има особеността да бъде много лепкав, когато се готви.
Това свойство се дължи на състава на неговото нишесте (сложен оризов въглехидрат), много богато на амилопектин, една от съставките на нишестето, което прави ориза лепкав.