Характеристики на азиатската храна на китайската и японската кухня - наркомани

Азиатската храна се характеризира особено с разнообразие от многобройни вкусове и екзотични сортове плодове и зеленчуци. Всички азиатски страни и отделните региони предлагат свои специалитети. Всички билки, подправки и съставки, произхождащи от Ориента, придават на азиатската храна богат вкус. Азиатската храна е не само разнообразна и богата на вкусове, но и чудесно цветна. Това го прави приятно изживяване както за стомаха, така и за очите.

Азиатските ястия от страни като Китай, Япония, Индонезия, Корея, Тайланд или Виетнам са много гъвкави и хвърлят заклинание върху много хора с екзотичните си вкусове.

Регионални разлики в китайската кухня

В страната на усмивките има четири добре познати кухни. В допълнение към регионалните различия, ястията се различават преди всичко по отношение на тяхната подготовка, съставки и фините разлики във вкуса. За разлика от западната кухня, китайците нямат курсове като предястия, основни ястия и десерти. Тук всичко се сервира едновременно. Веднага след като тези ястия са готови, те се сервират в средата на масата. По този начин всички ястия от супа до обилна храна и сладка храна могат да се ядат заедно.

В западните кухни се сервират няколко гарнитури върху чиниите около основното ястие. На китайски обаче се сервират някои основни компоненти и само гарнитура или ориз. В ресторанта дори оставяте ориза изцяло. Тъй като служи като гарнитура за пълнене, се счита за скъперник да поканите някого на вечеря и след това да напълните този човек с ориз.

Китайска кухня на север (пекинска кухня)
В кухнята на северен Китай преобладават ястия от говеждо, агнешко, овнешко и свинско месо. Това ястие получава подходящата подправка от лук, джинджифил, чесън, соев сос и сусамово масло. В този район не може да се отглеждат много плодове, нито зеленчуци поради суровия климат. Краставици, целина, китайско зеле и пъпеши обаче се отглеждат и също се използват в кухнята. Кухнята в Пекин е най-простата от четирите съществуващи кухни. В тази кухня като гарнитури се използват пшеница, просо и соя вместо ориз.

Регионална храна на изток (кухня Фуджиан)
Тази кухня не е влиятелна китайска кухня. Една от причините за това може да са много сложните техники за готвене. Повече от която и да е друга регионална кухня, оптиката играе много важна роля. Ориз, пшеница, зеленчуци, рибовъдство, зеленчуци и плодове са характерни за тази кухня. Ястията се приготвят предимно от свинско, пилешко и патешко, като се използват някои охлюви и жаби. Всички тези храни се обработват с много масло.

Китайска кухня на югоизток (кантонска кухня)
Тази кухня е оформила най-много западната кухня и е много популярна там. Ястията тук не са толкова пикантни, както в други райони. Фокусът тук е върху естествения вкус на пресните съставки. Следователно не бива да се покрива от многото подправки. Основните съставки в много ястия са ферментирала соя. Основните регионални сектори в тази област са селското стопанство и риболовът. Това е и най-важният регион за отглеждане на ориз. За разлика от други регионални кухни в Китай, всички животни се ядат в тази област. Според една поговорка китайците в тази област ядат всички животни с гръб към слънцето. Това се отнася и за кучета и змии.

Западнокитайска кухня (кухня Съчуан-Хунан)
Това са две кухни, някои от които също се броят за една кухня. Важна характеристика на тази кухня е използването на мариновани зеленчуци като чесън, китайско зеле или бамбукови издънки. Освен това тук се използват люти подправки като лют пипер, бял пипер и съчуански пипер. Друга характеристика е киселото мляко, произведено от китайците Хан. Освен това е специален, тъй като млечните продукти обикновено се използват много рядко в Китай. Що се отнася до месото, тук се предпочита свинското месо, но тук се ядат и овце и кози.

Характеристики на японската кухня

Тази кухня е особено интересна поради факта, че се смята за най-здравословната в света. Населението на Япония има най-дългата продължителност на живота, но и най-голям брой столетници. Японската храна се счита за много нискомаслена, тъй като тук се използва много малко масло и подправки. По-скоро вкусът на самата храна е на преден план. Затова техните ястия са меки и приятно леки.

Риба вместо месо
Отдавна е известно, че японците предпочитат да ядат риба и различни морски дарове, а не месо. Тук се ядат не само риба тон и сьомга, но също така популярни специалитети са морските таралежи, пухените риби и мозъкът от раци. За разлика от месото, рибата е по-здравословният вариант, защото освен протеини, рибата предлага и йод и важните омега-3 мастни киселини. Тук рибата също се яде сурова, но трябва да е прясна.
Сезонни зеленчуци
Четирите сезона са важен компонент на японската кухня. Защото японците украсяват ястията според сезона. Храната, която се яде, също идва от сезона. Ето защо японците не ядат едни и същи зеленчуци през цялата година. Предимството на това е фактът, че зеленчуците никога не са вкусни. Освен това такъв прием на храна осигурява разнообразие и гарантира свежест.
Малки порции
Затлъстяването рядко е проблем в Япония, защото рядко се появява. Това е така, защото те не загребват големи количества храна. Вместо да ядат големи порции, японците разделят различните компоненти на храненето в малки купички. От една страна, това прави масата да изглежда много по-приятна, а от друга, скоростта на хранене е намалена. Това от своя страна води до бързо насищане.
Ориз с всички ястия
Тази основна храна, която е едновременно бърза и засищаща, всъщност се яде всеки ден и с всяко хранене в Япония. Оризът винаги присъства, независимо дали за закуска, обяд или вечеря. Нищо чудно, че същата дума се използва за думата "ориз" и думата "брашно", а именно "gohan".
Обширна закуска
Сутрин, тук се яде супа, риба и ориз. Макар да звучи малко странно, подобна закуска определено има смисъл: Ако започнете деня с купичка ориз и малко супа, няма да получите апетит през деня.

Какви специалитети предлага монголската кухня?

Монголската кухня се характеризира преди всичко с месо, мляко и млечни продукти. Поради климата тук не могат да се отглеждат много видове плодове и зеленчуци. Поради това се отглеждат главно лук, чесън, моркови и зеле. Тези зеленчуци са не само неизискващи, но и могат да се съхраняват дълго време. Понякога зърното и оризът се използват и в монголската кухня. За разлика от това тук пресните билки са непознати и храната е подправена, ако изобщо е, със сол или черен пипер. Монголската кухня е много богата на животински протеини и мазнини.

Сушено месо
Месото, използвано в тази кухня, е предимно овце и овнешко месо, но също и месо от коне, камили, свине, говеда, кози и яки. Тук се приготвя основно месо или се правят супи. Месото се суши на въздух, за да може да се наслаждава и през зимата. Тази специалност се нарича "Borts". Това прави месото толкова твърдо, че дори не можете да го нарежете с нож. За да можете да го използвате в кухнята, той се настъргва и готви като супа.

Особено интересно в монголската кухня е приготвянето на месо чрез готвене с горещи и светещи камъни. За тази цел козето месо се поставя в запечатваща се кутия за мляко. Отвън горещите камъни се поставят около кана или камъните се поставят в коремната кухина на коза, която е била изкормена и обезкостена. Така месото се готви отвътре.