Хапче за здраве; Масла за готвене и техните свойства; Отношение онлайн публикация и
Маслото се използва като съставка в състава на ястията, но се използва и за пържене. Един от най-често срещаните видове масла за готвене е растителното масло. Има няколко вида растителни масла. Знаете ли как могат да се използват или съхраняват, за да ни запазят здрави в дългосрочен план? Растителното масло може да бъде обикновено или смес от няколко масла, като царевица, соя, слънчоглед и палма.
- Масло от рапица или рапица. Експертите са установили, че маслото от рапица е едно от най-здравословните масла за готвене. Това е възможно поради ниското съдържание на наситени мазнини и поради голямото количество мононенаситени мазнини. Препоръчва се и за пържене, но само за температури до 220 градуса по Целзий. Ако тази температура бъде надвишена, хранителните вещества в маслото се унищожават, което има положителни ефекти върху здравето. Маслото от рапица не съдържа твърде много антиоксиданти и съдържа най-големи количества алфа-линоленова киселина и мазнини Омега 3. Освен това има доста висок срок на годност.
- Царевично олио той е относително нисък както в наситените, така и в мононенаситените мазнини. Използва се както за печене, така и за пържене. Трябва да се използва само за пържене при средни температури.
- Слънчогледово олио Той е с ниско съдържание на наситени мазнини и богат на витамин Е. Подходящ е за хора с висок холестерол и за намаляване на риска от развитие на сърдечни заболявания. Подходящ е както за пържене, така и за готвене, но и за приготвяне на салатни дресинги.
- Кокосово масло препоръчва се за готвене от много специалисти. Изглежда, че може да предотврати вредното действие на свободните радикали върху тялото. Той е богат на витамини, включително витамини Е и К. Той помага за понижаване на лошия холестерол, осигурява на тялото енергия и предлага множество предимства, благодарение на наситените киселини, които повишават нивото на липопротеините с висока плътност в тялото и намаляват лошия холестерол, повишават имунитета и борбата стареене. Кокосовото масло помага за увеличаване на изгарянията в тялото и, по подразбиране, за отслабване.
- Зехтин съществува в различни сортове: екстра върджин, девствен или рафиниран. Екстра върджин зехтинът е най-често използваният. Може да се използва за готвене, салати, сосове, но също така и в състава на други кулинарни препарати. Той е най-здравословното от всички масла, тъй като е богат на мононенаситени мазнини, които помагат за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания, тъй като спомага за намаляване на лошия холестерол и повишаване нивото на добрия холестерол в организма. В допълнение, екстра върджин зехтинът е богат на антиоксиданти, наречени полифеноли.
- Фъстъчено масло е вид масло, което трябва да използваме за пържене на храна при високи температури и е богато на мононенаситени мазнини. Може да се използва и в състава на салатни превръзки.
- палмово масло съдържа витамин Е, бета-каротин, но също така и много фитохимикали, които играят важна роля в защитата на организма от действието на свободните радикали. Той е богат на антиоксиданти, които предпазват организма от рак и хронични заболявания. Съдържа както наситени, така и мононенаситени мазнини, които също се намират в състава на зехтина. Но за разлика от зехтина, палмовото масло има естествена устойчивост на окисляване, което го прави по-здравословно и безопасно масло за готвене и пържене. Въпреки че някои от антиоксидантите ще бъдат унищожени в процеса на приготвяне на храната, той е много по-устойчив в сравнение с други видове масла.
Особено внимание трябва да се обърне на съхранението на нефт. Всички масла трябва да останат течни, когато се съхраняват при стайна температура. Най-добре би било да ги съхранявате на тъмно, сухо място, като килер. Също така контейнерът, в който съхраняваме маслото, трябва да е от тъмно стъкло. Многократното излагане на който и да е източник на светлина може да бъде вредно за маслата. Топлината и светлината могат да променят маслата, особено полиненаситените. Можем да държим последните на рафтовете в долната част на хладилника, за да избегнем гранясване. Дори маслото да се втвърди в хладилника, този процес не влияе на качеството му. Оставено за няколко минути при стайна температура, може да се използва без проблеми.
Мононенаситените масла, богати на мазнини, могат да се съхраняват до една година, докато рафинираният зехтин (който има най-голямо количество мононенаситени мазнини) може да има срок на годност до няколко години. Екстра върджин и девствените маслинови масла могат да се използват около година след отварянето. Срокът на годност на повечето масла след отваряне обикновено е между шест и осем месеца. За да избегнем окисляване и гранясване на маслото, трябва да затегнем стъклената запушалка.