Не всеки хляб е такъв, как изглежда (фиг. 2)
Сложен въпрос е на кого какъв метод на диета се препоръчва. Индивидуалните нужди и възможности също трябва да се вземат предвид при проектирането на начин на живот, но си струва да се вземат предвид д-р. Целуни Ева, интернист, диабетолог.
Препоръчително е да се консумират 50-55% въглехидрати и 25 kcal на килограм телесно тегло на ден. Количеството калории може да се увеличи с 10-20% в зависимост от това дали човек упражнява или е в хранително състояние. По този начин 50-55% от приетите калории може да са въглехидрати и 50-45% от останалите протеини и мазнини заедно. „Нашата цел е Унгария да започне да консумира бавно усвояващи се въглехидрати. Това е важно, защото, от една страна, някой по-късно ще бъде диабетик, а от друга страна, той ще се усвоява бавно, като по този начин създава усещане за ситост за по-дълъг период от време “, каза гr. Целуни Ева.
"Проблемът" на белия хляб
Влакната са извлечени от познатия днес бял хляб, така че той се абсорбира много бързо, като по този начин се получава така нареченото високо. гликемичен индекс. Ако говорим за пълнозърнест хляб или хляб с намалено съдържание на въглехидрати, повишаването на нивата на кръвната захар след хранене намалява при диабетици и това може да предотврати развитието на по-късни проблеми при здрави хора. Този гликемичен индекс може да бъде намален така или иначе чрез добавяне на фибри към храната и забавяне на усвояването на хляба. По обяд се препоръчва да се консумират толкова въглехидрати, колкото юмруците ни. Например, някои видове ориз, като ориз басмати или тесто от пълнозърнесто брашно, се усвояват по-бавно. Това може да бъде допълнително подпомогнато чрез заливане на тесто със зехтин. „В дългосрочен план тези малки промени имат голямо значение. От една страна, човекът не напълнява толкова бързо или в някои случаи започва да губи необичайно високото си тегло. В момента Унгария е най-дебелата държава в Европейския съюз. Повече от 32% от унгарското население на възраст над 25 години е със затлъстяване. Освен това двигателната активност има много добър ефект върху въглехидратния метаболизъм “, добави д-р. Целуни Ева. (На нашата снимка местната власт получи награда за здравни грижи на Budaörs през септември 2017 г.)