Хамбургер шницел от главния готвач на Archeheike
съставки
| 2 | Лук (съществително) |
| 2 | Свинско шницел |
| 3 с.л. | Елдово брашно |
| 3 | Яйце |
| 6 с.л. | галета |
| 8-ми | Каперси |
| Паприка на прах, благородно сладко | |
| сол и черен пипер | |
| нещо | Растителна сметана или избистрено масло |
подготовка
Настройте линия за паниране. Това означава, че сложете брашното на 1-ва плоча, яйце на 2-ра чиния и разбъркайте с червения пипер на прах и сложете галетата на 3-та плоча.
Обелете лука, нарежете го първо на филийки, след което ги натиснете на пръстени. Овалвайте пръстените лук в брашно, изтръскайте излишното брашно. Загрейте малко зеленчукова сметана в тиган и запържете лука, докато стане хрупкав. Повдигнете пръстените от мазнината и ги поставете върху кухненска хартия.
Измийте шницела, подсушете го, поставете един по един във фризерна торба и начукайте много тънко. Подправете месото от двете страни със сол и черен пипер. Първо навийте шницела през брашното, избийте излишното брашно, след това го издърпайте през яйцето няколко пъти и накрая обърнете галета. Натиснете галетата малко надолу.
В тиган сложете толкова растителен крем, че в него има около 1,5 см мазнина. Загрейте мазнината и поставете котлона на умерен. Добавете шницела и запържете за около 5 минути от всяка страна. Не обръщайте месото твърде бързо; първо трябва да се е образувала коричка от всяка страна. Или разклатете тигана, така че мазнината да попадне върху шницела, или го загребете с лъжица. Когато шницелите са готови, извадете ги от тавата и ги обезмаслете за кратко върху хартия за печене.
Междувременно във втори тиган загрейте още малко растителна сметана и внимателно разбийте останалите две яйца. Разпределете по 4 каперси върху леко разбития белтък, подправете яйцата със сол и черен пипер и запържете внимателно.
Поставете шницела върху чинии, поставете пържено яйце върху всяко и отгоре с пържените хрупкави лукови пръстени. Сервирайте с пържени картофи, пържени картофи или хляб.