Хамбургер Буци - Гастро акробатът

Както вече можете да видите в блога, Пети Гастроакробата надува мустаците на лъва: той покани Даниел Балог, готвачът и създател на W35, на „дуел на хамбургер“. Бургерите са направени със специално сладко от лук, можете да прочетете за него тук. Разбира се, за такова състезание се използват и домашно приготвени хамбургери, така че аз също взех моя дял от подготовката. След пандишпановата торта от миналата седмица, сега се отправяме към поле, което според нас беше малко по-трудно, но повярвайте ми, това не е толкова трудно да се направи, както мнозина биха си помислили.

буци

Преди да направя буци, намерих много рецепти, разглеждайки мрежата, но мислех за нещо по-пищно. Затова избих рецепта за еврейски козунак, наречена хала, която след това използвах с преработка. Много хора не са склонни да правят тесто, трудно го правят, но се надявам, че това погрешно схващане изчезва след първия опит, защото ако спазваме няколко основни правила, можем лесно да го прокараме със собствени буци (или дори торта). С една дума, поставете месителна дъска!

Състав на рецептата:

  • 57 dkg фино брашно
  • 2 dkg мая (винаги използвам прясна)
  • 3 dkg захар
  • 1 месец сол
  • 2 яйца
  • 2 жълтъка
  • 3 dkg масло
  • 2.1 dl вода + 1 месец. захар
  • приблизително 10 dkg кубчета бекон на фурна
  • за смазване:
  • 1 яйце на 3 с.л. смесен с мляко
  • до горе:
  • сусам

1-ва стъпка

Разбърквайте в продължение на 1 месец в малко по-топла вода, отколкото топла в ръце. захар. Когато захарта се разтопи напълно, натрошете маята в нея, но след това нека не я разбъркваме повече, а я оставяме настрана и ги оставяме да се бият помежду си. След около 10-15 минути ще видим дали маята е успяла да се надигне (дали горната част на течността се е надигнала и се е разпенла). Ако това не се случи, нека не се обезсърчаваме, нашите бедни дрожди вече бяха стари и неподходящи за работата си, но е по-добре, ако го разбрахме сега, сякаш беше съсипал цялата ни работа в процес на създаване. Като вечен оптимист, че „възходът“ ще настъпи в наличното време, нека преминем към следващата точка.

Стъпка 2

Пресейте брашното в купа. Причините за това са две, тестото става по-леко от него и всякакви замърсители се третират по-лесно по този начин. Поръсете солта и захарта в брашното и разбъркайте. След това направете вдлъбнатина в средата и разбийте в нея 2 яйца и 2 жълтъка и добавете маслото.