ХАЛИТОЗА Веществото в слюнката, което намалява лошия дъх за здравето
Ако има научен термин, "халитоза" или по-просто лош дъх, привързаност към едни или досада за други, е често срещано явление, тъй като се смята, че се среща при около един човек от тях. Това проучване от Техническия университет в Мюнхен (TUM) може най-накрая да намери решението: гингерол или [6] -герол, остър компонент на джинджифила, който стимулира ензим в слюнката, който разгражда неприятно миришещи вещества. И не само гингиролът може да осигури свеж дъх, той може да осигури и по-добър послевкус. Накратко, ще имаме всички необходими молекули, които вече се намират в слюнката ...
Много хранителни компоненти пряко допринасят за характерния вкус на храната, но те също влияят върху нашето усещане за вкус чрез биохимични механизми, някои от които са в слюнката, както и върху дишането ни. Това са процесите, които този екип на TUM, воден от професор Томас Хофман от Катедрата по химия на храните и молекулярно-сензорни науки, изучава тук.