Халал за християни ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Немалък брой германци и австрийци живеят халал, тоест според мюсюлманските диетични разпоредби. И все пак много малко ресторанти предлагат халал ястия - неразбираемо, казва хранителният блогър Хани Рютцлер. В техните очи кулинарните влияния от мюсюлманските страни са предимство за нашата кухня - и икономически фактор, който не бива да се пренебрегва.
Не само настоящата бежанска криза ни показа в Германия и Австрия колко силно религиозните диетични разпоредби формират нашите хранителни навици. На гарите във Виена и Мюнхен, където за много бежанци от Близкия изток се грижеха доброволци, ставаше дума и за Доставка на халална храна да вземе предвид тези правила и навици.
Това също изостри чувствителността ми към тази тема още повече. В настоящия ми „Foodreport 2016“ бях изумен, че християнската традиция на петък без месо поне все още се отразява в менютата на много ресторанти и фирмени столове, но мюсюлманската традиция за хранене почти не се споменава. Мюсюлманите в тази страна все още са принудени да купуват хранителни стоки в турски супермаркети и месари и да преминат към анадолски, сирийски, пакистански или индонезийски етно ресторанти, когато се хранят навън, за да се уверят, че храната е религиозна халал норма кореспондират.
Има повече мюсюлмани, отколкото вегани
Идеята само за интеграция - т.е. многократното искане мигрантите да се адаптират към нашата култура - предполага мюсюлманите също да получават храна, съобразена с халал, в ресторанти с немска или австрийска кухня; Точно както е обичайно в много ресторанти да предлагат вегански ястия, въпреки че в Германия има повече мюсюлмани, отколкото вегани.
Тъй като много последователи на ислямското вероизповедание вече искат не само да ядат традиционни ястия от страните си на произход, но и да се насладят на богатото разнообразие от европейска кухня: Königsberger Klopse (без свинско месо), Wiener Schnitzel (класически от телешко месо) или Coq au Vin (че може да се приготви и с безалкохолно вино). И особено по-образованите са уморени от тях, когато го правят яжте халал искат да могат да посещават само обикновени кебап барове, докато колегите им по работа могат да се отдадат на гурме ресторанти.
Други страни са по-далеч
В Англия и САЩ гастро сцената вече е важна стъпка напред: Все повече английски ресторанти предлагат и ястия, приготвени в съответствие с мюсюлманските диетични разпоредби (отделен уебсайт предоставя съвети за ресторантите за това). Друга компания предлага класически английски ястия като охладени храни със сертификат Halal.
А в Ню Йорк и Сан Франциско халал ресторантите и камионите за храна също се радват на нарастваща популярност сред гостите, които не са мюсюлмани: не само защото често готвят добре, но и защото потребителите виждат „халал“ като сертификат за качество: месото, това не е идва от компании в месната индустрия. И поне за агнетата от фермата Willowbrook това е напълно вярно: първото в Англия Био фермер със сертификат Халал.
Нови кулинарни перспективи чрез халал
Погледнато по този начин, настоящата бежанска криза може да отвори нови кулинарни перспективи в Германия и Австрия.
Повечето от многото бежанци от Сирия идват от средната и висшата класа. След като са се утвърдили тук и могат да продължат работата си като лекар, банкер и адвокат, те отново искат да се хранят добре - точно както го правеха в старата си родина. Или отварят свои ресторанти, в които също обичаме да се спираме. Като християни или атеисти също ни е позволено да действаме Халал храна наслада.
Какво означава "халал"?
Терминът халал храна (разрешена храна) се разбира като храна, произведена съгласно ислямските диетични правила. Коранът определя кои храни са разрешени или забранени („харам“) според мюсюлманските вярвания: мърша, кръв, свинско и опияняващи неща като алкохол обикновено са табу. По принцип всички храни на растителна основа се считат за „халал“, с изключение на онези, които са упойващи или токсични.
Важна част от „халала“ е начинът на клане на животното: животното се убива чрез еднократно дълбоко прорязване през сънната артерия, трахеята и хранопровода, което води до изтичането му. Този тип клане се нарича още клане. Според мюсюлманската традиция и месарят, и животното трябва да бъдат насочени към Мека. Преди да заколи, месарят иска от Бог разрешение за клане от негово име.
В Германия Законът за хуманно отношение към животните забранява ритуално клане. „Топлокръвно животно може да бъде заклано само ако е зашеметено с цел клане, преди кръвта да бъде изтеглена“, се казва в параграф 4 от закона.
Като компромис между конвенционалното и ритуалното клане се установи краткосрочна анестезия с последващо кървене. Как работи това може да се прочете например в подробния сертификат за халал от провинциалната кланица в Северна Германия "Hof am Meer".
Колегите от NWZ написаха вълнуващ доклад за северногерманска компания, която убива халал.