Хакърборд - здравословно готвене
Вкусна диета, за да се чувствате добре
Предистория: Дълго време диетолозите наблюдават, че жителите около Средиземно море страдат от артериосклероза (инфаркт, инсулт и др.) И затлъстяване далеч по-рядко от северните европейци. Причината за това е диетата с много риба, салата, по-малко месо, повече птици от свинско и говеждо месо, не на последно място зехтин и умерена, но редовна консумация на вино.
Подобен ефект се приписва на азиатската кухня, в която рибните ястия също играят основна роля, поради лекотата (оттичането на ориз), липсата на сол и стимулиращия ефект на подправките. Японците имат едни от най-високите очаквания живот в света.
Събрахме рецепти от двата региона, които се вписват в толкова здравословна диета. Това го прави интересен, вкусен и разнообразен, поради което не сме се справили напълно без сметана, масло и яйца. Така че можете да издържите дълго време, без да се измъчвате. Определено трябва да източвате пържени храни върху хартиени кърпи.
Нарекохме го Диета Марко Поло, защото Марко Поло е може би първият човек, който е израснал като венецианец със средиземноморска кухня и се е наслаждавал на азиатската кухня по време на пътуванията си. Той достигна легендарната възраст от 70 години (1254-1324).
С Марко Поло няма да постигнете и поддържате мечтаната фигура, а естественото си тегло, чувствате се добре и едва ли имате проблеми с високите нива на холестерол, ако се придържате към количествата. Не очаквайте чудеса от тази диета; тя не може да лекува болести по-малко от другите диети, най-много може да облекчи последиците.
Чудодейните диети, при които сваляте 10 кг за 2 седмици, определено са нездравословни, освен ако не се правят под постоянен медицински контрол.
300 грама пилешки гърди
16 големи скампи
100 грама юфка Mie
1 малък пакет чой или китайско зеле
4 пролетни лука
2 глави лук
1/2 ч. Л. Семена от кориандър
2 сушени люти чушки
1/2 чаена лъжичка зърна бял пипер
2 супени лъжици соев сос
1 супена лъжица тъмно сусамово масло
1 чаена лъжичка самбал
Масло за пържене (фъстъчено масло)
сол
пипер
1 супена лъжица листа от кориандър
подготовка
Поставете фидето в обилно вряща вода и ги оставете да престоят до котлона за около четири минути. След това ги откъснете с вилица, изплакнете ги в сито под течаща вода и след това ги оставете да се отцедят добре.
Нарежете пилешките гърди на фини ивици и извадете скампите от черупката. Нарежете пак чой или китайското зеле, обеления и разполовен лук и почистения пролетен лук кръстосано на филийки, натрошете семената от кориандър и лютите чушки с чушките в хаванче или мулинет.
Загрейте олиото със самбала в уок или тиган и задушете месото, лука и младия лук, като ги обръщате постоянно, докато лукът стане прозрачен. След това добавете пак чой или китайско зеле и скампион, подправете със счуканите зърна, соевия сос и сусамовото масло и продължете да къкри, обръщайки често, докато скампите станат червени. Сега разбъркайте юфката и оставете да къкри още минута. Подправете на вкус със сол, черен пипер и евентуално със самбал.
4 дюнерни хлебчета
или 2 наполовина нормални хлебчета
1 кг агнешко бутче (с кост)
2 скилидки чесън
8 супени лъжици зелева салата
8 супени лъжици турско кисело мляко
1 супена лъжица суха мащерка
1/2 чаена лъжичка зърна черен пипер
пипер
сол
подготовка
Извадете агнешкото от костта, отстранете сухожилията и мазнината (парче) и го нарежете на тънки ивици. Подправете месото със сол, черен пипер и мащерка, омесете го енергично и го оставете да стърчи за около 1 час.
Междувременно грубо нарязваме обелените скилидки чесън на парчета и след това ги смачкваме в хаванче с черния пипер и половин чаена лъжичка сол. Смесете тази смес с турското кисело мляко. Печете плоските питки във фурната на 150 градуса.
Веднага след като месото се приготви, го запържете в немазен тиган с незалепващо покритие, докато покафенее. Разрежете плоските питки, напълнете ги с агнешко месо, добавете 2 супени лъжици зелена салата и кисело мляко и украсете с няколко резенчета домат, ако е необходимо.
4 пилешки бутчета
2 глави лук
1 кресон
1 супена лъжица зехтин
сол
пипер
подготовка
Нарежете грубо обеления лук на парчета и ги пасирайте със зехтина, креса, солта и черния пипер в блендер или с ръчен пасатор. Обелете кожата от пилешките бутчета, намажете пилешките бутчета с пюрето от лук и след това ги увийте плътно в алуминиево фолио.
Изпечете пилешките бутчета на скара с въглища или ги гответе във фурната на 180 градуса за около 30 минути.
Добре се комбинира с печени картофи или ризи салати пиканте.
150 грама ориз жасмин
100 грама лисички
или розови гъби
1 червен пипер
1 зелен пипер
4 пролетни лука
1/2 купа кресон
6 супени лъжици зехтин
3 супени лъжици оцет от бяло вино
2 супени лъжици сухи фраскати
2 супени лъжици сок от лайм
сол
пипер
подготовка
Гответе ориза по метода на пилафа с 1 супена лъжица зехтин и след това го оставете да се охлади. Нарежете почистените лисички или гъби на кубчета, запържете ги в 2 супени лъжици зехтин, подправете леко със сол и черен пипер и оставете и тях да изстинат. Отстранете дръжката, костилката и вътрешната бяла кожа от пеперониите и нарежете на малки парченца. Нарежете бялото и светло зелено на почистения пролетен лук на тънки филийки и нарежете крена на ситно.
Смесете останалия зехтин с белия винен оцет, Frascati и сока от лайм и добавете всички подготвени съставки. Разбъркайте добре, оставете да се стръми за около 15 минути и сервирайте салатата с багет с месо на скара или силно печено.
Салата с трима приятели (скампис, сьомга и пиле)
2 пилешки гърди
200 грама филе от сьомга
16 скампи (предварително приготвени)
50 грама ориз
1 червен пипер
1 зелен пипер
2 пролетни лука
1 скилидка чесън
50 грама кълнове от боб мунг
1 сушен лют пипер
Сок от лайм
2 супени лъжици сусамово масло
2 супени лъжици фъстъчено масло
1 супена лъжица соев сос
1 супена лъжица тайландски рибен сос
1 dl оризово вино
2 супени лъжици оризов оцет
1 чаена лъжичка зърна бял пипер
подготовка
Нарежете пилето на ивици, отстранете дръжките, семената и вътрешните бели кори от червения пипер и чушките, след това нарежете червения пипер на кубчета 1 см и чушките нарязайте много ситно. Намачкайте обелената скилидка чесън със зърната черен пипер и лютото в хаванче.
Гответе ориза с малко масло и 1 супена лъжица сусамово масло по метода на пилафа и след това го оставете да се охлади.
Загрейте фъстъченото масло с останалото сусамово масло в голям тиган или по-добре уок. Поставете червения пипер и лютите чушки, изпотете ги за кратко и след това ги избутайте навън към по-хладния ръб. Поставете пилето в средата, подправете с чесновия пипер и запържете енергично месото. След това загасете с оризовото вино, оризовия оцет, сока от лайм, соевия сос и рибния сос и оставете всичко да се охлади.
През това време нарежете бялото и светло зелено на почистения лук на филийки, а филето от сьомга на кубчета 2 см. Премахнете бронята на опашката от скампията. След това смесете всички съставки заедно и оставете салатата да попие за около 1 час.
Съвет: Ако не ви харесва толкова люто, моля, оставете лютия пипер.
1 щука около 1200 гр
2 праз
2 глави лук
2 бифтек пържола
2 супени лъжици бадемови люспи
1 dl сух ризлинг
1 супена лъжица лимонов сок
2 супени лъжици масло
сол
пипер
подготовка
Обелете доматите и след това ги нарежете на филийки, препечете люспите бадеми в 1 супена лъжица масло в малко омразно руло до златисто кафяво, филе на щука и отстранете кожата.
Нарежете кръстосано бялото и светло зелено на праза и обеления лук на филийки. След това ги задушете със супена лъжица масло в тиган, докато се разпаднат, подправете със сол и черен пипер и след това добавете Ризлинга. Гответе Ризлинга напълно.
Разпределете праза и лука върху дълъг съд, устойчив на фурна и отгоре поставете филетата от щука, подправени със сол, черен пипер и лимонов сок. Поставете резенчетата домати върху филетата и ги поръсете с бадемовите люспи.
Сега плъзнете формата във фурната, загрята до 170 градуса за 10 минути.