Хайверът може скоро да изчезне

Според решението им в четвъртък няколко страни по Каспийско море ще спрат износа на хайвер до края на годината. Русия, Азербайджан и Казахстан обосноваха решението си с изключително изчерпания запас от есетра. Есетрата, чиито яйца й дават истински хайвер, сега е на ръба на пълното изчезване.

скоро

Хайверът, любимият, но отровен деликатес на богатите западни страни, скоро може да бъде премахнат от диетата. Местна есетра, родена в някои реки в Сибир и Китай, Волга и Каспийско и Черно море, които произвеждат истински хайвер, сега е на ръба на пълното изчезване поради неумолимата експлоатация от десетилетия, бракониерството и влошаването на качеството на водата. И докато международните природозащитни организации като Световния фонд за природата (WWF) или Програмата на ООН за околната среда (UNEP) правят всичко възможно да я защитят, печалбите от яйцата й вероятно ще запечатат завинаги съдбата на есетрата.

Яйцата от есетра (семейството включва десет различни вида) са любима храна за богатите и привилегированите от векове. - поради факт или рядкост цената на килограм истински хайвер (да не се бърка с евтина, дребноока, закупена в магазина риба) в западните страни днес варира от 1000 до 5000 долара, което предлага огромни възможности за печалба. Иранските рибари в Каспийско море, например, все още продават същата лира на около $ 10, но дори на пазарите в Техеран тя не надвишава $ 50-100. По-голямата част от събрания хайвер така или иначе все още се яде на местно ниво, като само малка част достига пазарите за износ.