Хайвер от млечни гъби за зимата рецепта със снимки
Оригинална зимна закуска за всички случаи като хайвер от млечни гъби ще бъде за вас по всяко време. Най-често срещаното ястие с хайвер са сандвичи, пълнени яйца, канапета и независима закуска с пресни билки и маслини.
Състав:
- Млечни гъби - 2,5 килограма.
- Лук - 320 грама.
- Чесън - 40 грама.
- Растително масло - 200 милилитра.
- Йодирана сол - 3 супени лъжици.
- Листа от касис - 3 броя.
- Череша - 3 листа.
- Зелени копърни пъпки - 2 броя.
- Прясна целина - 1 връзка.
- Филтрирана вода (преварена) - 300 милилитра.
- Оцет - 1 чаена лъжичка.
Рецепта за хайвер:
1. На първо място, обработваме предварително събраните или закупени млечни гъби. Тъй като млечните гъби растат под земната кора и листата, всичко залепва по шапките на гъбите.
Ето защо, преди измиване, трябва да почистите земята по прост начин, за това ще ни трябва всяка остаряла четка за зъби, която перфектно ще почисти земята и залепналите листа.
След това поставяме гъбите в просторен съд и напълваме с вода, оставяме в тази форма за известно време, така че в бъдеще да бъде по-лесно да ги изплакнете. След като задържахме гъбите във вода, източваме течността от контейнера и под крана измиваме всяка бучка с гъба до побеляване, вижте снимката.
Ако сте събрали достатъчен брой млечни гъби, сортирайте ги, оставете ги плътни, красиви с равномерни ръбове за ецване и осоляване, а останалото е идеално за хайвер.
2. След това поставете големите гъби върху режещата повърхност и ги нарежете произволно. Смиламе ги, така че да е удобно да превъртате през месомелачка.
3. Вземете дълбока и обемна емайлирана тава и сложете гъби в нея. Поръсете с йодирана сол, залейте 2 литра студена вода и затворете капака.
Включваме горелката с висока мощност, оставяме съдържанието да заври, разбъркваме, след това намаляваме мощността с едно и готвим 30 минути.