Хайвер на новогодишната маса как да изберем качествен хайвер Три важни аспекта Mamaplus
Трудно е да си представим новогодишно ястие без канапе с червен хайвер. В днешно време рафтовете на магазините изобилстват от такива деликатеси, че е сложно да се направи правилният избор. Освен това хайверът е опакован в метални кутии и е невъзможно да видите какво купувате. Как да не сгрешите и да изберете качествен червен хайвер?
За начало искаме да ви напомним, че хайверът се произвежда от различни видове сьомга. По този начин хайверът се различава не само по размер, но и по цвят и вкус. Например хайверът от розова сьомга (най-населеният хайвер) има ярко оранжев цвят, има големи яйца и практически не е горчив. За разлика от тях, яйцата на нерка са по-малки, яркочервени и имат леко горчив вкус. Най-добрият обаче е хайверът от сьомга Chum (Keta), който има оранжев цвят, хайверът е най-големият, а по отношение на цената е дори по-скъп от други видове рибен хайвер.
Понякога се случва на опаковката да не са посочени видовете риби, от които са получени яйцата. Просто е написано „икра от сьомга“. И цената на тази консерва ще бъде много по-ниска. Той говори за факта, че кутията съдържа смес от няколко вида рибни яйца. Ако планирате да обслужвате гостите си или да храните децата си, не си струва да изхвърляте парите си.
Също така обърнете внимание къде е бил опакован хайверът. В полето трябва да се посочи градът, който е най-близо до мястото, където е била уловена рибата: Камчиатка или Владивосток. В други случаи - ще си купите замразен хайвер. Обърнете внимание на наличието на надпис GOST. Ако съществува, тогава яйцата са опаковани един месец, след като са поставени в саламура.
Друг важен аспект - денят на опаковане. Всеки вид риба има свой собствен период на хвърляне на хайвера и процесът не може да бъде ускорен или забавен. Видовете сьомга снасят яйца между юли и август. Това означава, че яйцата трябва да бъдат опаковани през август-октомври. Ако на опаковката ще бъде посочен още един месец - трябва да знаете, че яйцата са замразени.