Хайвер, кралят на гастрономията Статии
Терминът всъщност определя рибен хайвер, предимно есетра, но също и сьомга или риба тон, почистени от мазнини и мембрани и леко осолени.
Яйцата от есетра са по-скъпи, черни, лъскави, а сьомгата, пъстървата или шаранът са по-евтини и имат цветове между жълто-златно и оранжево-червено.
Хайверът е по-вкусен и по-скъп, колкото по-малко сол има и следователно е по-нетраен. Тези, които се предлагат в търговската мрежа, имат много сол и консистенция на сладко, са с лошо качество, евтини, но могат да се използват в определени рецепти, които включват хайвер, поради постоянния вкус.
- самостоятелно, като предястие или като основно ястие на претенциозно парти
- хайверът не се поставя в метални съдове, а само в малки стъклени или пластмасови купички, които от своя страна се поставят върху по-голяма ледена купа
- сервира се с тост, задължително! Като напитка специалистите твърдят, че се комбинира много добре със студена водка, но някои хора предпочитат шампанско
- може да се сервира и с резенчета лимон, нарязан лук, заквасена сметана, твърдо сварени и нарязани яйца. Поставете всички тези съставки в отделни чинии, защото не всеки иска да "промени" вкуса на хайвера!
- ако ви сервират хайвер в обща купа по време на хранене, не яжте повече от две чаени лъжички. Това е доказателство за нечувствителност, като се има предвид колко скъп е този продукт!
в различни рецепти, които изискват използването на хайвер, можете да използвате малко по-евтин продукт, но внимавайте да не покриете вкуса му с други подправки или твърде много сол.
- хайвер се съчетава много добре със сирене, яйца, студени супи
- хайверът съдържа витамини А и D, омега3 мастни киселини и аргинин (което го прави добър афродизиак), но също така съдържа холестерол и натрий, така че трябва да се консумира умерено.
- не можете да си създадете навик да консумирате хайвер! Това е радост и удоволствие, а не лека закуска между ежедневните хранения!