Хайвер EAT SMARTER
Чист лукс или небрежен шик? Хайверът разделя вкусовете. Научете повече за хайвера тук.
Не винаги трябва да бъде хайвер - най-фината от всички видове рибена сърна, „истинският хайвер“ от есетра, е твърде скъпа за това. Въпреки това, евтините и вкусни варианти на хайвер, като яйца от морски заек (немски хайвер), сьомга и пъстърва, стават все по-популярни. Луксозната черна блестяща корона на всички кулинарни усъвършенствания и нейните роднини имат общо високото съдържание на висококачествен протеин и омега-3 мастни киселини, защитаващи сърцето.
Хайвер: добре е да се знае
С 300 милиграма на 100 грама, хайверът е един от основните доставчици на рисковото вещество холестерол; На 145 милиграма хайверът е също толкова богат на пурини, предизвикващи подагра, колкото и свинското месо. Тъй като производителите на хайвер традиционно запазват рибните яйца със сол, хайверът съдържа два пъти повече готварска сол от варената шунка с не особено ниско съдържание на сол. Експертите подозират, че истинският хайвер от Каспийско и Черно море или от Иран може да бъде замърсен с токсини от околната среда, но това все още не е проучено.
Яжте по-интелигентна препоръка:
Ако съзнателно искате да ядете ниско холестерол, ако имате високо кръвно налягане и сте чувствителни към сол или ако сте склонни към подагра, не бива да инвестирате парите си постоянно в хайвер. Но няма нищо лошо в лъжица хайвер от време на време, дори и за хора с нарушен метаболизъм, тъй като количеството хайвер е ограничено от високата цена и интензивния аромат. Има добра причина, поради която истинският хайвер и хайверът от есетра, отглеждани в стопанства, обикновено се сервират върху лед: И двата хайвера са много чувствителни и се развалят в рамките на няколко часа при температури над 4 градуса по Целзий. Тъй като нормалните хладилници почти никога не достигат температури от минус 2 градуса до нула градуса, които са идеални за хайвер, у дома важи следното: Най-добре е да съхранявате фините сиви перли само за кратко на най-студеното място в много студения хладилник след покупката и да ги сервирате, ако е възможно веднага върху леко натрошени кубчета лед. Между другото: пастьоризиран хайвер в буркани и кутии също принадлежи в хладилника.
Рецепти с хайвер:
Разбира се, можете да намерите и рецепти с хайвер тук в EAT SMARTER!
- Ясен списък с рецепти за хайвер
- Колекция от рецепти за хайвер за практическо кликване