Gyoza (японски специалитет)

Начин на приготвяне

1. Поръсете брашното за тестото в метална купа за смесване. Кипнете водата със солта, изсипете я върху брашното и работете първо с дървена лъжица и след това на ръка, докато се омеси, докато стане твърдо тесто със структура, подобна на нашето замесено тесто (тесто за супа). Покрийте и починете прибл. 25 минути, през което време приготвяме пълнежа.

2. За пълнежа сложете каймата в купа. След отрязване на вените им иглите първо се нарязват на тънки ивици, а след това на малки парченца. Оставете настрана леко осолени. Нарежете лука на ситно. Джинджифилът и чесънът се почистват, - изрязва се и зелената летораста на последния - нарязва се на ситно, поставя се в по-малка купа, заедно със соев сос, сусамово масло, смлени люти чушки и черен пипер. Разбъркайте добре и след това комбинирайте тази вкусна марината с месото. Осоленото кейл се изцежда и се добавя към месото заедно с лука. Опитайте, ако е необходимо, сол.

3. Поставете тестото върху леко набрашнен лист за печене за около. Разтягаме го до дебелина 2 милиметра, точно както при приготвянето на тесто за супа. Най-лесният начин е да имате малка носилка за тесто и да я пуснете през няколко пъти, докато постигнете желаната тънкост. След това се пробива с остър резач за торти с диаметър 8-10 инча.

4. Малките дискове за тесто се намазват с четка за вода, след това в средата на всеки на малка лента за около. Подредете 1 чаена лъжичка пълнеж. Тестото се съединява върху пълнежа и се изцежда добре. След това тези малки полумесеци получават „драконова“ форма, като прищипват върховете им на 4-5 места и ги притискат добре.

---