Gy ще е идеален за ризотото FEOL
Приготвянето на ризото не е лесно, но не е и порочно. Има обаче няколко често срещани грешки, които си струва да се избягват.
Mindmegette предлага незабавно решение за всички тях. Приятно четене и след това добър апетит!
1. Избирате грешна суровина
Не експериментирайте с дългозърнест ориз за млечен ориз или паеля! Използвайте само кръгли очи за ризото! В Италия карнароли и виалоне са най-популярните сортове арборио, които вече се считат за родина на ризотото в Италия. Те съдържат изключително количество нишесте, което заедно с гроздето за готвене осигурява кремообразна текстура. Не мийте ориза преди готвене, тъй като от него излиза много нишесте!
2. Не пържи зърната ориз
За перфектното ризото е важно оризът да се запържи в малко масло или олио или смес от тях. Това не само води до по-плътен вкус, но и не позволява на нишестето да се разтвори веднага. Това предотвратява слепването на зърната по време на готвене.
3. Пуснете със студен запас
Изсипеният в горещия тиган сок от студен запас охлажда загрятите съставки и прекъсва процеса на готвене. Освен това от студения душ оризовите зърна се свиват и втвърдяват. По-скоро измийте още един съд, но винаги загрявайте отделно запаса и бялото вино на стайна температура.!
Говорейки за основите: качеството на ризотото е силно повлияно от качеството на съставките. Ако е възможно, пригответе сами основния сок, използвайте кубчета супа само ако е необходимо.