Gy ще бъде идеален за понички, хляб за сладкиши - втасало тесто стъпка по стъпка
1. Мая
В магазина суха и прясна мая също достъпно. Можете веднага да смесите саше на прах с брашно и други съставки.
Прясна мая претърсете хладилника. Опаковка от вътрешен продукт обикновено тежи 50 g, произведена в чужбина е предимно 42 g. Проверете срока на годност преди употреба!
Следователно дрождите упражняват релаксиращия си ефект в горещината течните съставки на тестото (разтопена мазнина, мляко, вода) трябва да се затоплят ръчно, т.е. приблизително 37 градуса. При по-високи температури дрождите се повреждат.
Смесете натрошената мая с хладко мляко и малко захар (или мед) според рецептата, след това работи при стайна температура.
Изсипете получения квас във вдлъбнатината, изкопана в средата на брашното. Основно добавете сол и мазнина до ръба на купчината, тъй като те могат да забавят ефекта на маята при директен контакт. Следователно смесете закваската първо с брашното и чак след това с останалите съставки.
2. Брашно
С изключение на пълнозърнестото брашно, други видове брашно трябва да се пресяват, за да стане тестото по-хлабаво и по-въздушно. Особено се препоръчва за сладкиши с мая от брашнено брашно до по-меко направете масата, по-малко богата на глутен нормално брашно с по-малко течност меси по-силно.
3. Месене, месене
Тестото с мая трябва да се меси два пъти, или ферментира. Когато месите за първи път, можете също така да смесите съставките в голямата купа плавно с месителната пръчка на кухненски робот. Първо задействайте машината на най-ниската и после най-високата предавка за около. 5-5 минути. Работете добре тестото, в противен случай ще бъде трудно при печене. След първата ферментация покрийте дъската и натиснете или разклатете на ръка.