Gy правят професионално кафе и чай у дома Ами; годни
Основите на професионалното приготвяне на кафе и чай у дома, както препоръчва бариста
В Унгария чешмяната вода е подложена на строг контрол на качеството и може да се консумира безопасно. Но може да е необходимо следфилтриране на чешмяна вода, за да направи вкуса й по-приятен и да предпази вашата кафе машина от варовик. За това си струва да използвате специален филтър за вода или омекотител за вода. Силата на вкуса на кафе, приготвено с филтрирана, омекотена вода, се усеща още при първата дегустация, тъй като каните за филтри за вода и устройства, предназначени за тази цел, намаляват карбонатната твърдост на водата и улавят мръсотията, плаваща във водата. Днес съществуват и кани за воден филтър, които освен филтриране и омекотяване обогатяват и пречистената вода с магнезий. Това спомага за освобождаването на ароматите и привлича скритите резерви от вкус и аромат на кафето.
За наистина добро кафе, освен работата на добър специалист, т.е. бариста, се нуждаете от правилно изпечено кафе на зърна, прясно смилане и разбира се редовно поддържана кафе машина и инструменти. Мнозина обаче забравят най-важната съставка в доброто кафе, водата. Тази безцветна течност без мирис също може значително да допринесе за вкуса, аромата и миризмата на кафе.
Карбонатната твърдост на водата трябва да бъде ниска
Стойността на удоволствието от кафето и чая се влияе значително от качеството на водата, така че винаги използвайте прясна, чиста и, ако е възможно, мека вода. Експертите смятат, че водата с максимална твърдост от 3-9 ° nk (единица немска твърдост, използвана в Унгария) и ниска карбонатна твърдост от 2-4 ° nk носи максимума от кафето.
Вкусовият опит може да намалее
Въпреки това, чешмяната вода обикновено не отговаря напълно на тези критерии, така че си струва да използвате оборудване и устройства за пречистване на водата, които адекватно филтрират водата и я правят мека и без хлор. Това е така, защото твърдата, хлорирана вода може да причини неприятни неприятни вкусове в кафето.