Gy няма да бъде смъртоносно за замразени зеленчуци
Бързо замразените зеленчуци могат да запазят високото си качество в продължение на две години или повече. Според експерта, при правилно съхранение и подготовка на кухнята, не трябва да се страхуваме от инфекции, пренасяни с храна.
Създадено: 18 юли 2018 17:28
Променено: 25 април 2020 г. 11:00 ч
Какво означава мирелит?
MIRELITE е съкращение, което обхваща продукта на компанията за селскостопанска индустрия ELITE. Последното произлиза от френската дума élite, която има за цел да изрази цвета на нещо като съществително име.
"Високо витамин и високо съдържание могат да бъдат постигнати чрез бързо замразяване. Това е технология без химикали и добавки, тъй като качеството се поддържа не чрез осоляване или консерванти, а чрез хибернация на растенията. Всъщност заводът е жив, само замразяващата му активност се забавя в резултат на замръзване ", посочи д-р Йожеф Лосо, председател на Управителния съвет на MIRELITE MIRSA Zrt., И основните тайни на процеса на промишлено съхранение.
Докато бяхме там, огромна пратка маслени зърна бързаше из мрежата от машини и конвейери на завода. Зеленчуците срещат много екстремни условия по време на пътуването си: процедурите за почистване са последвани от кратко предварително приготвяне при температура около 90 градуса по Целзий, наречено бланширане, последвано от бързо ограничаване на фазата на охлаждане.
Във фризера въздух под минус 40 градуса чакаше малките парченца маслени зърна, които междувременно се опитваха да издържат на възможно най-бързите топлинни загуби от въздушни удари от 100-120 км/ч. Автоматизираната система за ремъци в този момент също въведе няколко вариации на движение, за да се гарантира, че всяко око е в достатъчен контакт с мразовития въздух, така че докато продуктът напусне далечния край на машината, основната температура на зърната е спаднала равномерно под минус 20 градуса. Междувременно беше наблюдавано отделно метално филтриращо оборудване, за да се предотврати случайно попадане на отделените части в храната.
Разгледайте нашата галерия със снимки в хладилния магазин в Albertirsa:
Колко витамин попада в торбата?
В общественото съзнание циркулират много идеи и мнения относно способността на бързо замразените зеленчуци и плодове да се конкурират по съдържание на хранителни вещества със стоките, които отиват директно на рафтовете на пазарите и магазините. В тази връзка експертът обърна внимание на това в случай на прясно прибрани култури, няма възможност производителите да изчакат, докато растението натрупа възможно най-много минерали и витамини. От сортиране през опаковки до логистика, всеки работен процес може да отнеме дни, за да пристигне при клиента. Ето защо реколтата се събира преди да е достигнала оптималното си състояние на развитие, като по този начин се гарантира, че има достатъчно резерви, за да компенсира интензивните процеси на регенерация. На унгарски се сваля по-рано, отколкото би трябвало, за да не се развали до момента на продажбата.
„С технологията за бързо замразяване имаме възможност да изчакаме, докато растението достигне оптималното си съдържание на хранителни вещества, и след това в рамките на два до три часа след прибирането на ребрата да започнем зимен сън, като по този начин запазим полезното съдържание. Разбира се. има някои загуби по време на производствения процес, но качеството на храната може да се поддържа с години по време на съхранението - не за дни. По същество срокът на годност на зеленчуците обикновено е две години, но бих искал да отбележа, че това е много безопасен период. Ако продуктът е добре подготвен и се съхранява добре, гарантирам, че може да се консумира за по-дълъг период от време “, каза д-р Йожеф Лосо.