Gy настройва живота ни чрез всяко зрънце ориз, което ядем
За мнозина оризовото или брюкселското зеле са само обикновена гарнитура до основното ястие. Нови изследвания обаче показват, че тези растения - и вероятно всички други растителни храни - променят поведението на нашите гени по начин, който е напълно нов за науката.
В средния живот човек консумира около 15 тона храна. От количеството вече става ясно, че това е един от външните фактори, които най-много определят нашето здраве. Изследователите стават все по-наясно с въздействието на храната върху организма и преди няколко години стана ясно, че дори генната функция има косвен ефект върху това, което ядем.
Последните резултати обаче са още по-изненадващи. Установено е, че малки парченца растителна наследственост, наречени микроРНК (miRNAs), образувани по време на разграждането на растителната храна, попадат в кръвта и клетките, където пряко влияят върху експресията на определени гени. МикроРНК присъстват във всички ядрени клетки и играят важна генна регулаторна роля.
Чен-Ю Джан, изследовател от университета в Нанкин, открива, че част от генетичния материал в растителната храна оцелява при храносмилането и попада в кръвоносната система. При хората и говедата са идентифицирани малки парченца растителна РНК, плаващи в кръвта. Изследователите също така показват, че същите микроРНК модифицират генната експресия: те повишават нивата на холестерол при мишки.
„Считам работата на изследователите за изключително мащабна, но резултатите трябва да се третират с известна предпазливост, докато другите изследователи не ги потвърдят“, каза Дьорд Фекете, лабораторно животно от Факултета по ветеринарни науки към Университета в Сент Ищван, [ origo] за експериментите. - Преподавател по наука и нутригеномика (Nutrigenomics изучава ефектите на хранителните вещества върху ДНК, протеини и метаболитни процеси).
Блек каза, че изследването обръща внимание на няколко неща. Той индиректно предупреждава за новите опасности от глобализацията, тъй като храната може свободно да тече между държави, към които някои етнически групи вече са се приспособили, но които могат да имат пагубен ефект върху други. Изследването е и научно доказателство, че дивата природа произлиза от обща кама.
Според Блек изследването обръща внимание и на сериозните проблеми, които генетично модифицираните (ГМ) растения могат да създадат. Това е така, защото настоящият експеримент предполага, че дори вредният генетичен материал може да премине от ГМ растения към животни и хора. Засега се спазват доста разхлабени правила, когато ГМ културите имат право да се отглеждат и използват. Тримесечно проучване за хранене на плъхове обикновено е достатъчно и ако животните не са в беда през това време, растенията се разрешават да бъдат пуснати на пазара. Според професора тези растения трябва да се предлагат на пазара само след процедурата за разрешаване на лекарства. "За щастие използването на ГМ фуражи и храни не е разрешено в Унгария," каза Фекете.