Gy може да се приготви у дома пробиотична ферментация на храна у дома - Health Femina
- ферментация
- туршии
- зеле
- пробиотик
- пробиотични храни
- най-добрият дом
- Здраве
Пробиотичните храни имат благоприятен ефект върху чревната флора, в същото време укрепват имунната система и дори могат да се приготвят у дома. Това изисква процес на ферментация, ферментация, която при наличието на някои суровини може да работи и у дома.
Ферментацията може да доведе, наред с други неща, кисело зеле или други мариновани зеленчуци, ферментацията се инициира от техните собствени микроорганизми - дрожди и други гъби, бактерии - особено лактобацили, които превръщат съдържанието на въглехидрати в суровината в млечна киселина, което води до желаното краен резултат.
Домашна ферментация: кисело зеле
За маринована храна, добре посолете зеленчуците, като зеле, нарязано на ленти или рендосано, и ги поставете плътно в чист буркан за зидари без микроби или в заключващ се керамичен съд. Поставете дафинов лист или черен пипер върху няколко сантиметра слой. Можете също така да добавите малка ябълка или дюля на вкус, но може да се остави една по една.
Натиснете старателно надолу, за да пуснете сока. Дори керамичен или гранитен хоросан и пестик могат да се използват за тази цел, в случай на по-голям контейнер е възможно да се притисне с ръка, стисната в юмрук, но в този случай си струва да се свалят ръкавици поради солта . Няколко пъти на ден си струва да обърнете сока малко, разклащайки бутилката.
Не са необходими други добавки, но не забравяйте да поддържате бутилката равномерно хладка, дори при стайна температура! Отнема няколко дни или, в зависимост от температурата, до една седмица, за да започне ферментацията, след което храната спира в хладилника или хладната килера за до седмици. Това обаче изисква време и търпение.